很多長年在外工作的子女，每到假日纔有空回家探望父母，卻在每次回家時，都發現爸媽越喫越少，身形也越來越瘦，走路速度越來越慢、東西提不動、上下車簡單的起身變得不再利落！很多人都以爲這是步入熟齡的必經過程，其實不然，身體如果有足夠的營養支撐，便可以維持活力，身體也較不容易出狀況。

每增加一歲，身體容易出現許多問題，例如消化吸收減緩，或是牙口不好等，都會影響胃口，造成營養不足。除此之外，因爲家庭人口減少，子女們常不在家，長輩們在製備食物時，總會爲了方便，喫上一餐剩下的菜飯，或是隻煮一、兩道菜餚，滿足了飽足感，卻忘了新鮮與營養均衡的基本原則。

均衡飲食不困難，營養師教你簡單備餐4原則

根據最新國民營養健康狀況變遷調查，發現65歲以上普遍缺少鎂、鋅、維生素D、維生素E、膳食纖維與鈣的攝取，尤其在6大類食物中，老齡者尤其最缺乏的前兩名爲奶類（81.6%）及水果類（72.9%）。很多銀髮族常喫太清淡、牙口不好喫太少，甚至自己設定太多飲食禁忌，所以容易營養不足。

除了需要均衡攝取6大類食物（全谷雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類）外，以下三點也有助長輩改善營養狀況。

1.少量多餐：

很多長輩喫得少，一下就飽，再加上牙口不好或消化吸收不佳等問題，營養攝取量更加不足，建議長輩們在飲食上可採取少量多餐的形式，在正餐時間喫固體食物，每餐中固定有三大營養素的攝取，而點心時間再適當補充液體食物，既可提供飽足感，也可兼顧營養攝取的需求。

2.選擇符合需求質地的食材：

有些長輩因爲身體的老化，例如咀嚼吞嚥的問題，所需要的食材就需要更柔軟，或是打成液狀。改變食物質地，避免造成長輩用餐的不適，出現進食減少甚至抗拒飲食，導致營養不良的狀況。較軟的蛋白質食材可選擇豆腐、豆皮、雞蛋、雞腿肉等。蔬菜方面，除了葉菜類，也可選擇瓜類，如絲瓜、冬瓜。視個人的飲食需求，挑選合適的食材做均衡飲食的搭配。

3.強化營養密度：

有些長輩因爲用餐人數少，可能較難準備自己和另外一半的餐食，造成備餐時菜式種類少，單調且不營養。所謂營養密度就是在一道菜內，增加多類食物，來儘可能達到均衡理想狀態，例如一個簡單的青菜湯也可以搭配一些肉類、蛋類，在攝取纖維的同時，就可以同時攝取蛋白質。

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