春天是吃香椿的好时节，香椿的营养价值很高，富含香椿素等挥发性芳香族有机物，春天食用可健脾开胃，增加食欲。将那一朵嫩芽儿从枝头摘下，裹上面糊，入油锅炸至金黄酥脆，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。再撒上花椒盐，味道更美。

材料和工具

香椿150克、鸡蛋1个、70克面粉、30克玉米淀粉、植物油适量

炒锅

做法

1、炒锅中加水煮开，倒入香椿焯水，由红变绿即可；

2、捞出过冷水；

3、碗中倒入一个鸡蛋搅拌均匀后倒入70克面粉、30克玉米淀粉；

4、一边倒水，一边用筷子搅拌成稠稀适度的面糊；

5、搅拌至无颗粒后撒入2克盐、2克鸡精继续拌匀；

6、将香椿放入碗中，裹上鸡蛋面糊；

7、炒锅预热后，倒入植物油加热至六七成，放入裹上面糊的香椿炸至表面金黄色即可捞出控油；

8、炸好的香椿形状酷似炸小鱼，可以用吸油纸吸一下表面多余的油脂，撒上适量的椒盐后食用味道更佳！

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