春天是喫香椿的好時節，香椿的營養價值很高，富含香椿素等揮發性芳香族有機物，春天食用可健脾開胃，增加食慾。將那一朵嫩芽兒從枝頭摘下，裹上面糊，入油鍋炸至金黃酥脆，香椿碧綠脆嫩，香味特別突出。再撒上花椒鹽，味道更美。

材料和工具

香椿150克、雞蛋1個、70克麪粉、30克玉米澱粉、植物油適量

炒鍋

做法

1、炒鍋中加水煮開，倒入香椿焯水，由紅變綠即可；

2、撈出過冷水；

3、碗中倒入一個雞蛋攪拌均勻後倒入70克麪粉、30克玉米澱粉；

4、一邊倒水，一邊用筷子攪拌成稠稀適度的麪糊；

5、攪拌至無顆粒後撒入2克鹽、2克雞精繼續拌勻；

6、將香椿放入碗中，裹上雞蛋麪糊；

7、炒鍋預熱後，倒入植物油加熱至六七成，放入裹上面糊的香椿炸至表面金黃色即可撈出控油；

8、炸好的香椿形狀酷似炸小魚，可以用吸油紙吸一下表面多餘的油脂，撒上適量的椒鹽後食用味道更佳！

喜歡我，就給我一個“好看”