徽县多部门联合开展私立幼儿园学校食堂食品安全专项整治工作

为进一步夯实全县私立幼儿园学校食品安全工作基础，集中排查、消除食品安全隐患。近日，徽县食药监局联合县教育局、县消防大队对全县私立幼儿园食堂食品安全进行专项整治。

（一）清理整治无证经营行为

重点清理整治未取得《食品经营许可证》而擅自提供餐饮服务及给学生供餐的私立幼儿园学校食堂。一是在责令改正的基础上，对符合办证条件的，督促指导其尽快申请办理《食品经营许可证》。二是对一些基本条件不具备、食品安全设施差、存在严重食品安全隐患等不符合办证条件且拒不整改的，或整改后仍不符合办证条件的，一律不予许可。三是对于因主体资格证明材料缺失，无法办理《食品经营许可证》的，一律坚决予以取缔和查处。

（二）清理整治问题食品及食品原料

对辖区内所有私立幼儿园食堂的食品原料进货采购渠道进行全面清理、规范，要求其严格落实索票索证和进货查验制度，不得采购来历不明食品及食品原料、来自无合法资质的供应商的食品及食品原料。坚决落实不合格（问题）食品后处置工作要求；对食品及食品原料质量安全风险隐患严重的，坚决予以停业整顿、严肃处罚。

（三）食品加工流程不规范、食品安全制度不落实的问题。

全面排查私立幼儿园食堂食品安全风险和隐患，指导、督促学校食堂按照餐饮服务食品安全操作规范要求加工制作食品；禁止使用散装食用油、酱油、食醋；禁止采购或使用亚硝酸盐；禁止违规加工豆角（四季豆）；禁止制作冷荤凉菜。对学校食堂食品经营、制作的流程及条件进行严格排查，重点规范和落实食品原料采购及质量查验、食品存储管理、食堂功能分区及流程布局、设施设备条件、食品清洗、食品留样、餐具清洗消毒、“三防”要求落实、人员健康管理及相关知识技能培训等方面的制度规定，尤其是重点规范食堂食品留样，加强食品安全管理人员和从业人员食品安全教育培训，严格落实主体责任，养成良好行为习惯。对检查发现硬件条件不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，督促其尽快整改并及时追踪整改效果，对整改不到位的，依法严肃处理。

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整治成效

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此次专项整治活动开展以来，共出动执法人员60余人次，检查私立幼儿园31家，责令整改23家。对一些基本条件不具备、食品安全设施差、存在食品安全隐患、整改仍达不到要求的，坚决予以查处。目前，全县学校食堂食品安全专项整治取得了显著成效。各学校食堂、幼儿园食堂、民办教育培训机构、托管机构食堂基本达到了“证照齐全、设施齐备、店内整洁、操作规范、管理到位”的要求。