減抗、限抗大背景丨養殖人如何“雙修”食品安全與養殖成績
導讀：
作爲一名天天跟豬、雞打交道的執業獸醫師，每當新朋友知道我的職務後的第一句話就是，現在抗生素使用如此氾濫，雞肉、豬肉還能喫嗎”，甚至有些不負責任媒體人宣傳說“養雞的不喫雞肉，養豬的不喫豬肉”。爲了拯救食品安全問題，現在養殖業處於大的減抗、限抗背景下，作爲養殖人如何做到食品安全與養殖成績提高的雙修？
文/果然悠 圖片來源於網絡
減抗、限抗大背景現階段我國的養殖業確實存在比國外嚴重的抗生素使用問題，但是國外養殖業到今天也是經歷了很長時間的發展歷程，國內養殖業也正在逐漸向國外靠攏，最近幾年接連有抗生素被禁止在養殖業中使用：
1）2015年農業部（現農業農村部）爲了保障動物食品質量安全，維護公共衛生安全，宣佈禁止將洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗菌藥物用於食品動物。並就此拉開了我國抗生素禁用的序幕。
2）2016年農業部又通知禁止將硫酸粘桿菌素預混劑用於動物促生長。因爲硫酸粘桿菌素預混劑用於斷奶仔豬飼料中，既有預防腹瀉又有促生長的作用，被禁用之前一直被作爲飼料添加劑廣泛用於斷奶仔豬飼料中，目前已被禁止作爲添加劑使用，僅可以作爲治療仔豬腹瀉的一種藥物使用。
3）2017年農業部禁止非潑羅尼用於食品動物。被禁用以前該藥主要作爲殺蟲劑使用，但後來研究表明該藥會破壞生態環境，並有一定的致癌性，爲了安全現已被禁用。
4）2018年5月農業部禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥用於食品動物。喹乙醇被禁用前具有類似於硫酸粘桿菌素預混劑的作用，硫酸粘桿菌素被禁用後喹乙醇的違規使用問題愈發突出，也就在2017年的“315”晚會上被曝光的一些企業和個人在飼料中違規使用喹乙醇、硫酸新黴素、磺胺喹噁啉後引起了農業部的重視，並在2018年宣佈禁用。
一系列抗生素的禁用，表明了農業農村部對改善肉食品安全的決心。抗生素被禁用，但是各種細菌、病毒依然存在，豬、雞還是得養，作爲養殖人如何做到食品安全與養殖成績提高的雙修是我們現在應該考慮的問題。
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控制抗生素的使用，保證食品安全就拿養豬來講，目前在養豬中抗生素的使用主要用兩種情況：a、飼料企業直接將抗生素添加到飼料中，預防疾病的同時起到促生長的作用；b、養豬人自行添加到飼料中，或者通過飲水、肌注等方式給豬羣使用抗生素。
飼料企業在飼料中添加抗生素已被嚴格監管，飼料出廠前可在飼料中添加的藥物只有以下幾種，目前各飼料廠家競爭飼料質量，只能通過完善飼料配方，加強原料選購等方面進行。
養豬人自行給豬使用抗生素還處於混亂狀態，什麼時候使用什麼藥物，使用多大劑量很多養豬朋友都是憑感覺。目前人類抗生素的使用已被嚴格監管，很多藥物都成爲了處方藥，必須憑醫生處方纔能購買。獸用藥物雖然也分處方藥和非處方藥，但是目前監管暫不嚴格，後續隨着藥物監管的加強，這一現狀將被改變。
動物發病就會影響養殖場的生產成績，導致盈利減少甚至虧錢，在抗生素被監管的情況下，想控制動物發病就要積極尋找新的抗生素替代品。目前具有一定抗生素替代品作用的產品有：
1）酸化劑
酸化劑包括有機酸化劑（檸檬酸、延胡索酸、乳酸、乙酸、蘋果酸等）、無機酸化劑（鹽酸、硫酸、磷酸等）和複合酸化劑。a、使用酸化劑可以降低動物胃腸道中的pH值，提高動物胃腸道中消化酶的活性從而提高飼料消化利用率；b、酸化劑可以抑制胃腸道中有害細菌的繁殖，所以使用酸化劑可以可以促進微顫道中微生物的繁殖；c、酸化劑還可刺激味蕾，提高動物採食量。
酸化劑替代抗生素僅能針對促生長和預防胃腸道疾病有效，對呼吸道疾病以及繁殖障礙性疾病基本無效。
2）酶製劑
酶製劑包括澱粉酶、纖維素酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶以及果膠酶等。酶製劑的主要作用是降解多糖和生物大分子物質，促進植物細胞壁的破壞，使細胞內營養物質完全釋放出來。還可以降解木聚糖和果膠，提高飼料利用率。
使用酶製劑替代抗生素針對的是促生長作用，對各種疾病的預防基本無效。
3）微生態製劑
微生態製劑指的是對動物有益的微生物及微生物的代謝產物。使用微生態製劑一方面利用的是代謝產物，另一方面利用益生菌，增強飼料中營養物質的消化，提高飼料消化利用率。
因胃腸道中益生菌可以抑制有害細菌的增殖，所以使用微生態製劑替代抗生素可以預防腹瀉類疾病，同時還有促生長的作用。
4）中草藥製劑
中草藥製劑可以說是我國特有的一種飼料添加劑，它是依託於中獸醫基礎理論，通過給豬羣飼餵不同類型的中草藥製劑，達到不同的目的。飼餵健脾開胃類中獸藥，可以起到改善豬羣食慾，提高採食量的目的；飼餵補益類中獸藥，可以起到提高機體抵抗力的效果；飼餵清熱解毒類中獸藥，可以幫助豬羣清除體內外邪和毒素，達到調理機體平衡，預防疾病的目的。
因此，使用中獸藥添加劑，只要處方搭配得當，在預防疾病和保健方面是可以替代抗生素使用的。
