（原標題：Another food is primed to join the 'big eight' allergens）

作者 | 辰辰

出品 | 網易科技《知否》欄目組（公衆號：tech_163）

在日常生活中，牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚、甲殼類貝類、小麥和大豆被稱爲“八大過敏原”，這也是人們很熟悉的過敏原。美國聯邦法律就規定，這些產品必須清楚地標示在包裝食品上，明示給消費者。而芝麻也是我們日常經常會喫到的食品。芝麻中含有豐富的鈣、膽鹼、肌糖、蛋黃素、維生素E以及不飽和脂肪酸，多喫芝麻能夠補鈣並降低膽固醇，有護膚美容、減肥塑身以及緩解衰老的功效。但是根據一項新的研究，芝麻造成患者出現過敏症狀比之前認爲的要廣泛的多，這種普遍性使得芝麻可以被納入過敏原。

與此同時，美國食品和藥物管理局（FDA）正考慮將芝麻添加到要求在食品標籤上明示的過敏原清單中。早在2018年10月，FDA發佈了信息請求，迄今爲止也一直在收集臨牀醫生和研究人員有關患者對芝麻過敏的相關信息。

研究報告作者魯奇·古普塔(Ruchi Gupta)所領導的新研究就佐證了芝麻容易造成過敏的事實。整個團隊收集了2015年和2016年關於食物過敏普遍情況的研究數據。“在過去的七八年裏，我們聽到了更多關於芝麻過敏的消息，”她說。“我們早就想研究這個問題，但此前沒有很好的數據。”

因此，研究小組又回到了調查對象不到8萬人的結果上，並對芝麻造成的過敏進行了仔細研究。他們發現，有479人報告對芝麻產生過敏反應，約佔總過敏反應的0.49%，高於此前研究估計的0.23%。然而，其中只有大約一半的人描述自己出現明顯的過敏症狀，比如說蕁麻疹、嘔吐或喘息。而117名受訪者被醫生正式診斷出芝麻過敏。

分析發現，芝麻過敏會影響所有年齡段的人，並很可能導致嚴重的反應。三分之一的受訪者表示，他們曾使用腎上腺素注射來治療過敏反應。

對於經常在田間工作的人來說，芝麻過敏很常見。加州斯坦福大學研究中心主任卡里·納多（Kari Nadeau）說:“我們確實比過去看到了更多的芝麻過敏症狀。”“我很欣慰他們做了流行病學研究，並與我們在臨牀規模上發現的數據進行了對比。”

德克薩斯州兒童醫院食物過敏項目主任卡拉·戴維斯（Carla Davis）對此表示贊同。“長期以來我看到過很多芝麻過敏患者，”她說。幫助這些人避免接觸芝麻尤其具有挑戰性，“芝麻包含在你可能認爲不會含有芝麻的食物中，比如糖果和餅乾。” 她說，芝麻常常隱藏在食品成分列表中的其他名稱之下，因此更難甄別。“目前，相關法律使得對牛奶或花生過敏的患者很容易地避免喫到過敏原，”她說，“但對於對芝麻過敏的患者來說就很難。我有一長串表示食物中含有芝麻的名詞，他們必須查看全部配料表。”

包括加拿大、歐盟和澳大利亞在內的其他國家已經將芝麻列入主要過敏原清單，並要求在包裝食品上標註芝麻。上週,美國伊利諾斯州州長簽署了一項法案,要求在該州銷售的任何食物都要標註是否含有芝麻，這可能意味相關舉措會拓展到美國全境。因爲食品公司可能不會爲伊利諾斯州製造單獨的食品標籤。

FDA也正在繼續審議一項國家政策。古普塔說:“我希望自己的研究能給他們提供決策數據。”

納多說，這項研究還可能促使人們更多關注芝麻過敏的臨牀表現。“這告訴我的是，我們應該詢問人們關於芝麻的問題，並對芝麻進行更多的過敏原測試，這樣我們才能更全面。”

納多指出，芝麻過敏的高患病率也與普遍注意到的食物過敏增加相一致。她說:“我們看到越來越多的人對食物過敏，而且不止一種。在食物過敏流行起來之前，我們真的需要一種療法來幫助人們。”

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