北京小吃博采众长，传承至今，是北京美食中的重要组成部分。按做法可分为蒸煮类、炸烙烤类、粘货类、流食类和肉食类等，论起源则融合了汉、回、蒙满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃。逾百种的特色小吃，印证着北京人对吃的讲究。

崔岱远在《京味儿》里说：“天子脚下嘛，皇城根儿长大的主儿，有钱的，那是真讲究；没钱的，也都穷讲究。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，无论是穷人解馋的还是富人休闲的，都蕴含着真正的手艺。”

因此，京城的美食，即便是最普通的民间小吃，也都长着一张端庄大气的脸。

＃豌豆黄＃

“按照传统，吃豌豆黄儿的时令是暖融融的春天，因为吃的是个温润劲儿，唯有大地回暖的春季最能彰显它的品性。”

相传，豌豆黄原是民间小吃，后来被清宫御膳房发现，成为皇家宴席的御用点心，备受慈禧青睐。做法就是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块儿 。

＃枣泥山药糕＃

《红楼梦》十一回,秦可卿生病不思饮食,不过吃了贾母送的枣泥馅山药糕却有了些胃口。

＃糖火烧＃

北京小吃十三绝之一的糖火烧，是用芝麻酱、红糖、香油和面烘烤而成，呈酱红色，外皮酥脆，内瓤松软。

王敦煌在《吃主儿》中曾说 “美食家”是个新词。当这个词尚未问世以前，在北京就有一些人被人们称之为“吃主儿”。“吃主儿”无非就是吃过见过、好吃会做、会买会做

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