北京小喫博採衆長，傳承至今，是北京美食中的重要組成部分。按做法可分爲蒸煮類、炸烙烤類、粘貨類、流食類和肉食類等，論起源則融合了漢、回、蒙滿等多民族風味小喫以及明、清宮廷小喫。逾百種的特色小喫，印證着北京人對喫的講究。

崔岱遠在《京味兒》裏說：“天子腳下嘛，皇城根兒長大的主兒，有錢的，那是真講究；沒錢的，也都窮講究。反映在喫上，無論是宮廷御膳還是市井粗食，無論是窮人解饞的還是富人休閒的，都蘊含着真正的手藝。”

因此，京城的美食，即便是最普通的民間小喫，也都長着一張端莊大氣的臉。

＃豌豆黃＃

“按照傳統，喫豌豆黃兒的時令是暖融融的春天，因爲喫的是個溫潤勁兒，唯有大地回暖的春季最能彰顯它的品性。”

相傳，豌豆黃原是民間小喫，後來被清宮御膳房發現，成爲皇家宴席的御用點心，備受慈禧青睞。做法就是將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊兒 。

＃棗泥山藥糕＃

《紅樓夢》十一回,秦可卿生病不思飲食,不過喫了賈母送的棗泥餡山藥糕卻有了些胃口。

＃糖火燒＃

北京小喫十三絕之一的糖火燒，是用芝麻醬、紅糖、香油和麪烘烤而成，呈醬紅色，外皮酥脆，內瓤鬆軟。

王敦煌在《喫主兒》中曾說 “美食家”是個新詞。當這個詞尚未問世以前，在北京就有一些人被人們稱之爲“喫主兒”。“喫主兒”無非就是喫過見過、好喫會做、會買會做

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