1、簡述無公害食品、綠色食品、有機食品三者的概念及最主要差別。

① 無公害食品是指在良好的生態環境中，使用無公害技術進行生產，將有毒有害物質含量限制在安全允許的範圍之內，符合通用衛生標準，經營部門認定並允許使用無公害標誌的農產品及其加工產品的總稱。

② 綠色食品是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專業機構認定，許可使用綠色食品標誌，無污染的安全、優質、營養類食品。

③ 有機食品是指按照有機農業生產標準，在生產中不採用基因工程，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，而採用一系列可持續發展的農業技術、生產、加工並經專業機構嚴格認證的一切農副產品。

④ 最主要的區別是：有機食品在其生產加工工程中禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，A級綠色食品和無公害食品則允許有限制地使用這些物制。

2、綠色食品的概念，綠色食品分哪兩個等級？各自在生產中有什麼根本要求？（什麼是綠色食品？A級綠色食品和AA級綠色食品有什麼區別?）

綠色食品概念：遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品商標標誌的無污染的安全、優質、營養類食品。

綠色食品標準的兩個技術等級：

AA級綠色食品標準要求:在生產過程中不允許使用化學合成物質。

A級綠色食品標準要求:在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質

3、綠色食品必須具備的條件是什麼？

①產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；

②農產品種植、畜禽飼養、水產品養殖及食品加工必須符合綠色食品

的生產操作規程；

③產品必須符合綠色食品質量標準和衛生標準；

④產品外包裝必須符合國家食品標籤通用標準，符合綠色食品特定的

包裝、裝潢和標籤規定

{!-- PGC_COLUMN --}

。

4、有機食品應具備什麼條件？

①原料必須來自於已建立的有機農業生產體系；

②產品在整個生產和流通過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標準；

③生產和流通過程中有完善的質量控制和跟蹤審查體系；

⑤ 須通過獨立的有機食品認證機構認證。

5、簡述安全食品、常規食品、新資源食品、轉基因食品和保健食品。

1）常規食品：在一般生態環境和生產條件下生產和加工的產品，經縣級以上衛生防疫或質檢部門檢驗，達到了國家食品衛生標準的食品，是目前最基本的安全食品。

2) 安全食品：指生產者所生產的產品符合消費者對食品安全的需要，在合理食用方式和正常食用量的情況下不會導致對健康損害的食品。

3）新資源食品：是指在中國新研製、新發現、新引進的無食用習慣的，符合食品基本要求，對人體無毒無害的食品。分類：食品蛋白新資源、食用油料新資源、澱粉新資源、膳食纖維、轉基因農產品和轉基因食品等。

4）轉基因食品：指利用轉基因技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質，使其在性質、營養品質等方面向人們所需要的目標改變，這種以轉基因生物爲直接食品或爲原料加工生產的品質就是轉基因食品。

5）保健食品：是一類具有特定保健功能的食品，即適宜於特定人羣食用，具有調節機體功能，不以治療疾病爲目的的食品。

6、怎樣正確理解保健食品與普通食品的異同點？

共同點在於：①保健食品必須是食品，符合食品所應當具有的無毒無害、具有一定營養價值、感官性狀良好的要求。保健食品的形態既可以是傳統的食品屬性，也可以是膠囊、片劑等。大部分的保健食品不能象普通食品那樣用來滿足多方面營養和飽腹效果，但以普通食品作載體的保健食品是可以滿足日常食用和飽腹的需要的。第②對保健食品的要求與普通食品又有所不同

不同點在於：①保健食品有特定的保健功能，而且功能的確定性和穩定性必須經功能實驗加以證實；②保健食品有特定的適用人羣，這一特點是與其特定功能相對應的，③保健食品有特定的功效成分或能產生功效的原料成分，功效成分也是與其保健功能相對應的，既可以是傳統的營養素，也可以是通過科學研究新開發的符合新資源食品要求的其它原料。

7、怎樣正確理解保健食品與藥品的異同點？

① 保健食品是針對亞健康人羣設計的，因而不同特徵的亞健康人羣需要具有相應保健功能的保健食品來調整，這與藥品有一定的一致性

② 保健食品是以調節機體功能爲主要目的，而不是以治療爲目的。所有保健食品均不能宣傳具有代替藥物的治療作用

③ 保健食品中禁止加入藥物，這也是保健食品與藥品的本質區別。

8、目前我國保健食品的生產經營中存在哪些主要問題？

(1)在標籤、說明書和廣告宣傳上誇大宣傳保健功能

雖然所有的合法保健食品的產品說明書都經過衛生部審批，但少數企業爲了吸引消費者，經常有在標籤、說明書和廣告宣傳上擅自誇大功能宣傳的問題。這些誇大宣傳主要有以下形式：一是非法宣傳其保健食品具有療效，誤導消費者；二是超過該產品所審批的功能範圍誇大宣傳。

(2)擅自更改經過批准的產品配方問題

部分保健食品生產企業爲了增強產品的功效或降低產品成本，不按衛生部批准的產品配方組織生產，更改原配方原料的品種、比例，甚至在產品中加入藥物以增強功效作用。

(3)生產工藝落後、管理水平不高、產品質量得不到保證。

少數保健食品生產企業生產條件落後，又缺乏有效的管理手段，使生產的產品衛生指標或質量達不到要求。

(4)市場存在未經批准而非法宣傳保健功能的食品和假冒批准文號的非法保健食品。

對這類產品可以統稱爲假冒保健食品。製售假冒保健食品的行爲違反了《食品衛生法》，是應當堅決制止的。

8、簡述鹼性食品、預包裝食品、方便食品和散裝食品。

鹼性食品：鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即爲鹼性食物；

方便食品：那些不需要或稍需加工或烹調就可以食用，並且包裝完好、便於攜帶的預製或冷凍食品

預包裝食品：指預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品。

散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗後加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。

相關文章