最近发现一款特别火的蛋糕，名字也很特别，估计很多吃货都品尝过了，而且对它的评价一定很高，这款蛋糕的口感像棉花般柔软，细腻绵密，湿润又轻盈，颜值也极高，吃过了一定会爱上，它就是网红古早味蛋糕。我一直很想去甜品店买这款蛋糕尝尝，但是每次看到排队的人络绎不绝，我就打消了买的念头。后来有一段时间因为琐事忙碌着，渐渐地不记得这回事了。昨天跟同学聚会，提到了古早味蛋糕的话题，勾起了我的食欲，于是回到家立马做了这款超柔软超蓬松的古早味蛋糕，味道果然没有失望，毫不夸张地说，它是我吃过的所有蛋糕中最好吃的一款蛋糕，难怪会这么多人喜欢呢！儿子最爱吃的就是这款蛋糕了。

古早味蛋糕的做法跟戚风蛋糕的做法有点不一样，古早味蛋糕采用的是烫面和水浴相结合的方法烘焙出来的，它的口感自然比戚风蛋糕更细腻更柔润，虽然操作上会繁琐一些，但是尝过以后，都会认为麻烦一点也是值得的。大家千万不要误以为古早味蛋糕的做法会很复杂，其实一点都不难。想要烤出不开裂不塌陷的蛋糕，除了操作手法很关键，配方也是很重要的，掌握了食材的黄金比例，就一定能烤出完美的蛋糕。因为自己用的食材健康，没有添加剂，烤出的蛋糕口感比店里卖的好吃多了，儿子每次要连吃好几块才过瘾呢。下面我给大家分享这款网红古早味蛋糕的配方以及具体做法，请仔细阅读我的文章吧！

【古早味蛋糕】

【食材】：鸡蛋6个，低筋面粉100克，细砂糖70克，玉米油55克，牛奶75克，盐1克，白醋几滴。

【做法】：

1，首先准备好需要的所有食材，并全部称好装在容器里。

2，接着准备两个无油无水的不锈钢打蛋盆，将蛋黄和蛋白分离，蛋白装在其中一个打蛋盆里，蛋黄装在一个小碗里，然后加入牛奶。

3，将低筋面粉过筛到另一个打蛋盆里，然后在锅里倒入55克玉米油，加热至玉米油出现纹路即可离火，将热油直接倒入面粉中，用手动打蛋器快速搅拌均匀。

4，把牛奶和蛋黄一起倒入面糊里，打蛋器划“之”字把面糊拌匀，拌好的面糊细腻有光泽。

5，开始打发蛋白，在蛋白里滴上几滴白醋，加入1克盐，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖。

6，继续打发至出现纹路，但会消失的时候再加入三分之一的细砂糖，直到蛋白霜变得细腻，有纹路但不会消失的时候加入剩余三分之一的细砂糖。

7，蛋白打发至湿性发泡的状态即可。

8，蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，动作要轻一点。

9，拌好的蛋糕糊细腻有光泽，不会消泡。

10，提前在蛋糕模具里垫上油纸，然后倒入蛋糕糊，轻震一下，震掉气泡，让蛋糕糊表面更平整，也可以用刮刀刮平表面。

11，蒸烤箱预热至150度，在烤箱最底层放入烤网，烤网上放一个装了冷水的烤盘，水位大概在2-3厘米左右，将装了蛋糕糊的模具放入有水的烤盘里，上下火烘烤70分钟。

12，蛋糕烤熟后立即出炉，放在晾网上，待表面凉透后倒扣，撕掉油纸，正面朝上摆放，放置蛋糕彻底凉透，然后切成小方块就可以吃了。

13，烤好的古早味蛋糕口感柔软蓬松，太好吃了！

小贴士：

1，烤温请根据自己的烤箱脾气调整，蛋糕适合低温烘烤。

2，玉米油也可以放入微波炉高火加热2分钟。

这样一款简单易学、柔软蓬松、美味可口的古早味蛋糕的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款网红蛋糕的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！