這天氣說冷就冷了，秋高氣爽的日子沒感受幾天，就一下子變得冷起來了，下班忙不迭地把換季衣服都整理出來，洗、燙、熨忙個不停，換個季還真累啊！而且天氣一冷不僅衣服穿得多了，還特別想喫肉，想喫一些能飽腹，讓自己喫了暖和的肉食，又不要太麻煩的，那肉丸子就是最合適的選擇了。

 我家平時喫肉不多，肉丸子卻很喜歡喫，經常一次性多做點肉丸子，當天喫掉一點，其餘的會速凍起來，工作日拿出來，加點蔬菜和粉絲一起煮，又快又方便，今天是又想喫肉丸子了，但又不想喫太多肉，怕太好喫了，一不小心就喫多了。畢竟生活和工作的壓力都很大，人們通常就會無意識地多喫些食物來調節，那麼家裏做菜的人，就要留點心，做菜既要好喫，又要不過於油膩，所以我今天就想出來在肉丸子裏塞個鵪鶉蛋，肉丸子看起來大很多，其實肉卻少了不少，而且再用一些白菜葉子一起煮，讓白菜也變好喫了不少，不知不覺在喫肉的同時，也喫進了蔬菜，變成一個葷素搭配的好菜，怎麼樣，你也試試吧？

[鵪鶉蛋肉丸子]

主料：肉末250克，鵪鶉蛋8-10個，菜葉4瓣

輔料：生抽10克，鹽1小勺，料酒10克，蔥1段，姜4片，澱粉20克，油500克

步驟：1、肉末半斤，鵪鶉蛋8-10個，最後看你包的丸子的大小。蔥薑切片泡水備用。

2、鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用。

3、肉末里加入1小勺鹽，10克生抽，10克料酒，再分幾次少量加入蔥姜水，順一個方向攪勻。

4、加入20克澱粉攪上勁。

5、取適量的肉餡，中間包一個鵪鶉蛋，用肉餡包住鵪鶉蛋以後，在兩隻手中間倒兩次，就會變成一個圓圓的肉丸了。一個一個依次做好。

6、取一個小的炸鍋，倒入適量的油，五成熱時加入肉丸，小火慢炸至熟。

7、四周都炸成金黃色的就可以了，取幾片菜葉，洗淨切大片備用。

8、熱鍋里加少許油，放入杭白菜。

9、加入鵪鶉蛋肉丸子

10、加適量的水燒開後，加少許鹽調味，就可以出鍋了。

一道湯鮮味美的鵪鶉蛋肉丸做好了，有蔬菜打底，內有鵪鶉蛋，不油也不膩，一餐剛剛好。