今天（10月14日），首届省属企业酒店职业技能大赛在扬州的江苏旅游职业学院举行，来自7家省属企业集团的83名选手齐聚一堂，上演“厨神对决”。

在中餐烹饪赛场首先比拼的是创新菜制作。记者在现场看到，不少选手采用的是中西结合的烹饪方式，来自苏州的大厨王国华正在制作“蛋挞桂花鸡头米拼色拉”。比赛中，很多选手通常会使用海鲜、牛肉等传统食材，王国华别出心裁地用蛋挞搭配中餐食材。王国华告诉记者，他结合一些季节性的食材，比如桂花，还有苏州的特产鸡头米，采用西餐的烹调方法制作菜肴。

自选菜环节要求选手统一以鱼为原材料进行烹饪，大厨们纷纷亮出绝活。有着20年工作经验的省会议中心厨师刘亮从八爪鱼身上汲取灵感，通过剞花刀、油炸定型，生动逼真地还原了“八爪鱼”的形象。他介绍，想让八爪鱼“活”起来，刀工至关重要，为了这道菜他练习了近半年时间。最终，切姜丝做到两根姜丝穿一根针、一块文思豆腐切出来有6000根豆腐丝。

比赛评委表示，这道菜形状逼真，厨师有创意、有想法，不管造型、刀工、颜色都做的非常不错，打了90分的高分。

除了中餐烹饪，本次职业技能大赛还设有西餐烹饪和烘焙两个项目，裁判在打分时主要考核选手的操作规范、卫生习惯和菜肴制作技术。据了解，大赛优秀选手将被授予“江苏省技术能手”等一系列荣誉称号。大赛总裁判长匡家庆表示，希望通过比赛从行业内选出一批技术能手，给予表彰，同时通过树立标杆，来给全行业树立一些典型，鼓励大家能够敬业爱岗、认认真真地从事自己的本职工作。 来源丨扬州广电“扬帆”手机频道 编辑丨王嘉楠、朱蒋慧