工作了一天，最值得欣慰的事大概就是，下了班就有好吃的。喏，就是下面这个“大骰子”。看起来好像很复杂的样子，但其实并不是。

把皮包好，裹入饱满的内馅儿，然后再一个个码入锅里，煎得金黄金黄，满屋子香气足够治愈疲惫的一天了。接下来就看这个团子是怎么做的。

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食材清单

紫薯380g，白砂糖15g，黄油80g。

炼乳60g，淡奶油15g，芝士91g，鸡蛋液85g。

低筋面粉150g，玉米淀粉50g，糖粉40g，食用油适量。

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烹饪步骤

380g紫薯去皮切薄片，蒸笼中的水煮沸后，将其放至锅上蒸15分钟。取出，用工具将蒸好的紫薯压成泥，备用。另起锅，开小火，倒入紫薯泥、15g白砂糖、30g黄油，搅拌均匀，冷却备用。将91g马苏里拉芝士平均分为每个7g，搓圆；紫薯泥均分为每个35g左右搓圆，备用。

用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，搓成团，50g黄油隔水融化，冷却至常温后，加入85g鸡蛋液搅拌均匀。向盆中加入已过筛的150g低筋面粉、50g玉米淀粉和40g糖粉，搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置20分钟。

将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成27g每等份（共13个），避免水分流失。平底锅预热，开中小火，放入紫薯仙豆糕，煎至6面呈金黄色。最后一步爆浆紫薯仙豆糕完成！

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小贴士

面团用手心按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

面皮放入紫薯芝士馅心，包好收口朝下，用刮板整形成方形（收口注意要收紧，以免露馅）。

未及时食用完可密封冷藏保存，食用前，进烤箱(无需预热)加热5-8分钟即可，若没有烤箱，微波炉中小火加热20秒也可，最好在4天内食用完。