第五届面制主食发展论坛圆满成功

摘要：上午8点30分，“第五届面制主食发展论坛”正式开幕，出席此次开幕式的嘉宾有：河南工业大学校长/国际谷物科技协会（ICC）研究院院士/中国粮油学会面条制品分会会长卞科、河南工业大学粮油食品学院院长/中国粮油学会面条制品分会常务副会长王晓曦、武汉轻工大学食品科学与工程学院院长/中国粮油学会面条制品分会副会长丁文平、五得利面粉集团总裁丹志国、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总监王春娥、中粮粮谷控股有限公司/面条管理部副总经理关晔峰、河北金沙河面业集团有限责任公司总经理魏燕超、内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司原董事长魏建功、青岛海科佳智能装备科技有限公司董事长柳先知、安徽综科智能装备有限公司总经理刘晔东、河南东方面机集团有限公司董事长魏明东、中国粮油学会面条制品分会副会长薛庆林、开幕式由中国粮油学会面条制品分会秘书长于俊波主持。江南大学教授朱科学、河南工业大学粮油食品学院食品系主任陈洁、中山市南方新元食品生物工程有限公司总经理田天娥、农业农村部食物与营养发展研究所博士刘锐、江苏大学教授徐斌、北京腾威机械有限公司总经理李豫洲分别从“新消费、大餐饮、大健康”背景下面条制品的发展趋势、蒸制工艺对面条品质影响研究、面条制品的品质改良技术与安全防控、面条加工过程质量评价方法与新产品开发、中国挂面行业同质化竞争的原因分析及应对策略、现代制面技术（相关产品和技术的研讨）几个方面详细阐述了各自的观点与想法。

中国粮油发展网特别报道：由中国粮油学会指导，中国粮油学会面条制品分会主办，中国粮油发展网、中国面网安徽综科智能装备有限公司承办，益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司、青岛宝佳自动化设备有限公司、河南东方面机集团有限公司协办的第五届面制主食发展论坛于8月15日在广东深圳隆重开幕。

上午8点30分，“第五届面制主食发展论坛”正式开幕，出席此次开幕式的嘉宾有：河南工业大学校长/国际谷物科技协会（ICC）研究院院士/中国粮油学会面条制品分会会长卞科、河南工业大学粮油食品学院院长/中国粮油学会面条制品分会常务副会长王晓曦、武汉轻工大学食品科学与工程学院院长/中国粮油学会面条制品分会副会长丁文平、五得利面粉集团总裁丹志国、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总监王春娥、中粮粮谷控股有限公司/面条管理部副总经理关晔峰、河北金沙河面业集团有限责任公司总经理魏燕超、内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司原董事长魏建功、青岛海科佳智能装备科技有限公司董事长柳先知、安徽综科智能装备有限公司总经理刘晔东、河南东方面机集团有限公司董事长魏明东、中国粮油学会面条制品分会副会长薛庆林、开幕式由中国粮油学会面条制品分会秘书长于俊波主持。

论坛会以“健康营养创新发展”为主题，以“行业同质化竞争的应对、面条制品质量标准的规范化、面制品加工技术工艺与产品品质提升、面条制品产业装备创新、功能性产品的未来发展趋势”为内容邀请河南工业大学、武汉轻工大学、中国农业大学、江南大学、江苏大学等高等院校的专家教授进行了多方面、深层次的讲解。

15日上午，论坛由河南工业大学粮油食品学院院长、中国粮油学会面条制品分会常务副会长王晓曦主持。河南工业大学教授赵仁勇、中国农业大学教授李再贵、武汉轻工大学副教授王月慧、安徽综科智能装备有限公司总经理刘晔东、河南工业大学教授郑学玲分别以影响挂面货架期的因素分析、全杂粮面条的品质改良技术及其消化代谢特性分析、壳聚糖对面团流变学特性的影响、设备监测与数据采集系统在主食智能生产线上的应用、面条加工过程淀粉特性变化与面条品质关系为题进行了精彩的演讲。

下午，论坛由武汉轻工大学食品科学与工程学院院长、中国粮油学会面条制品分会副会长丁文平主持。江南大学教授朱科学、河南工业大学粮油食品学院食品系主任陈洁、中山市南方新元食品生物工程有限公司总经理田天娥、农业农村部食物与营养发展研究所博士刘锐、江苏大学教授徐斌、北京腾威机械有限公司总经理李豫洲分别从“新消费、大餐饮、大健康”背景下面条制品的发展趋势、蒸制工艺对面条品质影响研究、面条制品的品质改良技术与安全防控、面条加工过程质量评价方法与新产品开发、中国挂面行业同质化竞争的原因分析及应对策略、现代制面技术（相关产品和技术的研讨）几个方面详细阐述了各自的观点与想法。

16日上午论坛是以专家对话的形式进行的，由河南工业大学教授、中国粮油学会面条制品分会副会长陆啟玉主持，此部分的内容主要是由专家解答已征集的行业问题和现场的提问。会议筹备的过程中面条分会向业内专家和企业征集其关注的问题与内容，征集的内容大致分为面条保湿/褐变、标准立项、面制品的发展现状与趋势、功能性产品的开发、设备创新与发展、企业出路、挂面新品创新、面制品行业结构和数据8类，由全体与会专家现场解答。此外还有各企业家和学者现场提出自己的问题，进行广泛交流，互通有无，场面热烈。