週二的時候教了大家用餃子皮做春餅（方法見文末），小夥伴們紛紛留言表示這方法好，一定要試試。

也有小夥伴很機智，很快學會了方法，舉一反三，留言道：用這法子也可以做韭菜雞蛋盒子啊。

平時和麪總不成功的小夥伴，可以試試用餛飩皮做懶人版的。方便簡單，做出來的韭菜盒子皮薄酥脆，餡大鮮香，喫得爽~

三月也是韭菜最鮮嫩可口的時候，切碎和雞蛋翻炒調味做成餡料，包進麪皮裏，熱鍋少油烙得兩面金黃，咬一口滿嘴香。

手不沾面，就能喫到皮薄餡足的韭菜盒子，這個做法省錢還美味！

餛 飩 皮 韭 菜 盒 子

韭菜1把/雞蛋2個/餛飩皮適量

香油1勺/花生油適量

食鹽小半勺/胡椒粉適量

1. 韭菜擇好洗淨，瀝乾水分切碎放入盆中，加入一勺香油攪拌均勻。

2. 雞蛋打散，熱鍋熱油倒入蛋液用筷子攪散。

3. 將炒好的雞蛋倒入韭菜碎中，加入小半勺鹽，撒點胡椒粉，攪拌均勻。

4. 取3-4片餛飩皮表面刷上花生油，疊加好用擀麪杖將麪皮擀大擀薄。

5. 在擀好的麪皮中加入2勺韭菜餡，將麪皮對摺成長方形。

6. 鍋內熱少許油，放入韭菜盒子煎至兩面金黃即可。

家裏有電餅鐺就更方便啦，上下同時加熱，更省時省力。金黃酥脆的外皮，加上韭香濃郁、一口流汁的餡心，別提多好喫了~

三兩個下肚，再配上一碗米粥，簡直就是一頓完美的中式早餐呀～

1. 關於皮的選擇 —— 餛飩皮、餃子皮都可以，想做方形的就選餛飩皮，想做半月形的就選餃子皮。

2. 關於煎制技巧 —— 少油、全程小火，火大的話容易煎焦。