孫記麻辣雞，由孫氏先祖孫德旺創建於清朝康熙年間，豐都麻辣雞塊市級非物質文化遺產傳承人範淑英創立了豐都縣麻辣兄弟食品有限公司。如今，孫記麻辣雞塊成爲了豐都的一道傳統名小喫，深受廣大消費者的青睞，暢銷西南行銷全國。

麻辣雞塊

創立品牌孫記麻辣雞

孫記麻辣雞，由孫氏先祖孫德旺（豐都縣八角莊人，現豐都縣十直鎮）創建於清朝康熙年間。孫記麻辣雞代代口授傳承至今，傳至10代子孫孫華明、範淑英，得以發揚光大。

當年，孫德旺由八角莊販運糧油到涪州府路經豐都，於仙都觀山下見店鋪叫賣“麻辣雞塊”,上前購買食用。品嚐之後，孫德旺覺得此食物香氣撲鼻，鮮味爽口，麻辣得當，當即決定不再做糧油生意，從此長期定居豐都縣城，開始學做豐都麻辣雞。

圖四盒裝麻辣雞產品

2010年，範淑英創立了公司，並任董事長兼總經理。孫記麻辣雞通過數十年運作，該產品品牌已深入人心，併成功申報爲市級非物質文化遺產，是在全國乃至全世界都具深具影響力的品牌。

據範淑英介紹，該公司成立至今，屢獲殊榮。曾被評爲農業產業化“市級龍頭企業”“市級農業科技型企業”。 “華明孫記”系列產品也榮獲“中華名小喫”“中國最佳名小喫”“重慶老字號”“重慶著名商標”“重慶非物質文化遺產”等稱號，並多次被央視媒體、重慶電視臺、重慶日報等媒體廣爲宣傳報道。

目前，該公司正按照 “一體”“兩翼”“三依託”的總體規劃發展。“一體”即堅持以“華明孫記麻辣”品牌及其系列產品爲主體；“兩翼”即公司在合適的時機進軍餐飲業和旅遊業；“三依託”即依託種植業、養殖業和倉儲物流業。

精選土雞製作產品

孫記麻辣雞塊是豐都的一道傳統名小喫，隸屬川菜譜系，卻又自成一味，具有強烈的地域特色。孫記麻辣雞，精選土雞，輔以祕製醬料相拌而成，具有肉質細脆、湯色紅亮、麻辣爽口、麻而有度、辣不上火等優點，是佐酒下飯，饋贈親友的佳品，受到廣大消費者的喜愛。

“孫記麻辣雞塊原材料選自一年左右生散養土雞，宰殺之後加入老薑、花椒、桂皮、八角等同煮，約一刻鐘起鍋，涼透後切片裝盤，然後將調製好的佐料澆上拌勻即可。”範淑英說，孫記麻辣雞的製作流程爲選雞、煮雞，再加上油辣子、紅油、湯滷，最後拌料，即可食用。

製作麻辣雞

孫記麻辣雞塊原料講究，製作工藝要求嚴格，忠實地繼承了傳統工藝，成品不含任何添加劑、色素及其他食用化工原料，屬綠色產品，營養價值高，兼具保健和食療作用。

孫記麻辣雞塊的佐料講究三油三重，三油即油辣子、紅油、香油，三重即辣椒重、花椒重、湯滷重，這樣加工好的麻辣雞塊，集色、香、味、形於一身，色澤紅亮鮮豔，香味濃郁四溢，味道麻辣鮮甜，雞塊形狀美觀，入口則肉質筋道而細脆，真可謂辣得有力、麻得夠勁，回味悠長，不愧“中華名小喫”“重慶老字號”之稱。

暢銷西南行銷全國

孫記麻辣雞，百年的祖傳祕方，暢銷西南，行銷全國。

“孫記麻辣雞由孫氏和範氏兩家聯姻，兩家百年祕方的精選碰撞，加之現代工藝融合而成。”範淑英說，孫記麻辣雞，精選本土自然放養的土雞，輔以祕製醬料相拌而成。

企業榮譽

據範淑英介紹，孫記麻辣雞集農工貿一體，讓土雞在自然環境中生長，通過科學的加工，纔得到一款美味的孫記麻辣雞。該公司秉承只做良心食品的經營理念，堅持誠信經營，熱心服務的市場理念，讓孫記麻辣雞一路走來，順風順水，不斷發展壯大。孫記麻辣雞味美質優、價廉物美，是豐都家喻戶曉的名小喫，是本地客人招待饋贈親朋的首選，是外地客商和遊客來豐都鬼城遊玩必喫必帶之佳品。

目前，公司及旗下合作社有養殖基地300餘畝，直營及加盟門店60餘家，門店分佈覆蓋重慶、四川、湖南、湖北、貴州和福建等十餘省（市），網絡銷售更是通達全國各地。公司年銷售收入超過3000萬元。

來源：郎克志