一颗50克的鸡蛋，蛋白质大约有7克，脂肪有6克，热量82千卡。富含氨基酸和卵磷脂，能增强大脑记忆力。鸡蛋中的卵磷脂不仅能够降低血液中的胆固醇，还能够促进脂溶性维生素的吸收。不仅营养全面，还能提供明显饱腹感，那么，鸡蛋怎么吃最有营养？以下几种你不得不知：

一、吃白不吃黄，纯属耍流氓

有些人吃鸡蛋不吃黄，其实这是错的！鸡蛋98%的脂肪存在于蛋黄中，里面含有丰富的单不饱和脂肪酸、油酸和磷脂，对于预防心血管疾病起到非常好的作用；蛋黄中还含有多种维生素及矿物质，可以维持人体的新陈代谢。

每天早餐一个鸡蛋，如果嘴馋的话，可以吃一个鸡蛋两个蛋白，蛋黄可以适量少吃，毕竟胆固醇热量较高，吃多了，其他量不变，热量多了，也是会长肉的。但这里强调，1个蛋黄还是要吃的，满足每日营养所需。

二、啤酒冲鸡蛋，吃的是炸弹

很多人认为这种吃生吃鸡蛋的方式可以壮阳，其实这是错误的！因为生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，导致生物素缺乏，会引起全身乏力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等症状。

另外，如有肝肾功能疾病的朋友，需遵医嘱，摄入适量的鸡蛋。

三、鸡蛋怎么吃最有营养？

从营养吸收和消化率上来看，生吃为30%-50%，炸蛋为81.1%，牛奶或开水冲蛋92%，炒蛋97.5%，嫩煎98%，水煮蛋或蒸蛋则为99%。所以，水煮蛋的营养价值最高。

注意，最不可取的做法是茶叶蛋。茶叶蛋使用茶叶和别的调味料一起慢炖，长时间的烹饪让鸡蛋降低营养。另外茶叶含有酸化物质，和鸡蛋搭配起来，会使鸡蛋的铁元素反应，进食后会引起胃部刺激，经常性食用会影响肠胃消化，同时也影响人体对鸡蛋中铁元素的吸收。

四、煮蛋的几种方法

1、普通水煮蛋

①鸡蛋冷水下锅，一定要小火蒸煮；

②煮流心蛋，水开后5分钟即可捞出；

③煮全熟蛋，水开后8分钟即可捞出；

④煮蛋时间不可超过10分钟。

2、普通水波蛋

①用深一点的煮锅把水烧开，水中滴入几滴白醋少许盐；

②煮热水的时候，将鸡蛋打进碗里备用，保证水波蛋外形；

③水开后关小火，用打蛋器或筷子顺着一个方向把锅里的水搅出漩涡；

④迅速倒入鸡蛋，待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。

3、微波炉水波蛋

①马克杯或瓷碗里放一勺温水，手摸不烫即可；

②将鸡蛋打入碗里轻轻滑入水中，水一定要漫过鸡蛋；

③用牙签在蛋黄处戳几个小洞，防止在微波炉里炸开；

④直接放入微波炉，不用覆保鲜膜，高火2分钟；

⑤微波炉功率不同，也可以加热1分钟后再继续加热1分钟。

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