面条浇上这个卤，女儿每天早餐都说要吃一盘，解馋抗饿，比炸酱面还香，过瘾！

面食，比米饭更容易消化，南方人吃饭要炒菜、烧个肉或者蒸个鱼，还得煲汤，吃面就毕竟方便啦，可以复杂地做，也可以简单地做。大女儿，这个地道的南方人就很爱吃面食，尤其是饺子、酱香饼、打卤面。这道“番茄鸡蛋打卤面”就是她的最爱，就连不爱吃番茄的小宝贝都能吃一盘，每次都说吃得太饱啦！

小时候在乡下，爸爸种了很多番茄，每次摘番茄，我都是最兴奋的，自己收获果实的感觉真的是太幸福了。小时候的番茄味道特别浓郁，摘下来的那一刻，就会闻到浓浓的番茄香味，真的很香很香！现在住在生活在城市里，没有办法再体验这种感觉，不过，番茄还是要吃的！

说到番茄也真的很怪，女儿喜欢番茄的味道，但是却不喜欢吃番茄！怎么说呢？就是一整块番茄她就无法入口，但是番茄炒碎了没有形儿了，她就吃。

每天食用一个中等大小的番茄，就可以满足人体几种维生素和矿物质的需要，因为番茄含有丰富钙、磷、钾、镁、铁、锌、胡萝卜素、番茄素、维生素A、维生素C和B族维生素，还有其他微量元素，番茄中的“番茄素”，具有抑制细菌的作用。番茄还特别适合减肥和糖尿病人食用，增强饱腹感。

番茄还有丰富的抗氧化剂，抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，起到美容抗皱，防止细胞老化，经常食用可以延缓衰老。当然啦，这毕竟只是蔬菜，不少药物，效果不可相提并论。

【小贴士】：空腹、脾胃虚寒和月经期间的女性朋友，不要生吃番茄，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

【番茄鸡蛋打卤面】

【材料】：3人份

番茄3个，鸡蛋4个，攸县豆干一块，番茄酱适量，生抽酱油3勺，盐适量，油适量，蒜头半个

【做法】：

1.把番茄底部切上十字刀，放进水里煮到皮裂开，剥掉番茄皮切成小块。因为是给孩子吃的，所以我会把番茄籽也去掉，番茄籽不好消化。

2.锅烧热，倒入油，油烧的热一些，放入打散的鸡蛋，把鸡蛋炒散装出来备用。

3.锅里重新倒油，放入蒜蓉炒出香味。

4.倒入番茄碎，把番茄炒出沙。

5.放入豆干，加入番茄酱，酱油，继续翻炒，可以少量加点水。

6.炒好的鸡蛋也放进来，翻炒一会儿，就可以关火了。

7.锅里煮水，水开后放入面条，用筷子搅动面条，煮开后加入一点冷水。

8.把面条煮熟后就可以捞出来了，捞出来的面条可以过一遍凉开水，这样吃起来会更筋道，最后浇上炒好的番茄鸡蛋卤，拌一拌就可以吃啦！我用的是臻米升降电火锅，天气凉了，为了吃火锅用的。

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