麪條澆上這個滷，女兒每天早餐都說要喫一盤，解饞抗餓，比炸醬麪還香，過癮！

麪食，比米飯更容易消化，南方人喫飯要炒菜、燒個肉或者蒸個魚，還得煲湯，喫麪就畢竟方便啦，可以複雜地做，也可以簡單地做。大女兒，這個地道的南方人就很愛喫麪食，尤其是餃子、醬香餅、打滷麪。這道“番茄雞蛋打滷麪”就是她的最愛，就連不愛喫番茄的小寶貝都能喫一盤，每次都說喫得太飽啦！

小時候在鄉下，爸爸種了很多番茄，每次摘番茄，我都是最興奮的，自己收穫果實的感覺真的是太幸福了。小時候的番茄味道特別濃郁，摘下來的那一刻，就會聞到濃濃的番茄香味，真的很香很香！現在住在生活在城市裏，沒有辦法再體驗這種感覺，不過，番茄還是要喫的！

說到番茄也真的很怪，女兒喜歡番茄的味道，但是卻不喜歡喫番茄！怎麼說呢？就是一整塊番茄她就無法入口，但是番茄炒碎了沒有形兒了，她就喫。

每天食用一箇中等大小的番茄，就可以滿足人體幾種維生素和礦物質的需要，因爲番茄含有豐富鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、胡蘿蔔素、番茄素、維生素A、維生素C和B族維生素，還有其他微量元素，番茄中的“番茄素”，具有抑制細菌的作用。番茄還特別適合減肥和糖尿病人食用，增強飽腹感。

番茄還有豐富的抗氧化劑，抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，起到美容抗皺，防止細胞老化，經常食用可以延緩衰老。當然啦，這畢竟只是蔬菜，不少藥物，效果不可相提並論。

【小貼士】：空腹、脾胃虛寒和月經期間的女性朋友，不要生喫番茄，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

【番茄雞蛋打滷麪】

【材料】：3人份

番茄3個，雞蛋4個，攸縣豆乾一塊，番茄醬適量，生抽醬油3勺，鹽適量，油適量，蒜頭半個

【做法】：

1.把番茄底部切上十字刀，放進水裏煮到皮裂開，剝掉番茄皮切成小塊。因爲是給孩子喫的，所以我會把番茄籽也去掉，番茄籽不好消化。

2.鍋燒熱，倒入油，油燒的熱一些，放入打散的雞蛋，把雞蛋炒散裝出來備用。

3.鍋裏重新倒油，放入蒜蓉炒出香味。

4.倒入番茄碎，把番茄炒出沙。

5.放入豆乾，加入番茄醬，醬油，繼續翻炒，可以少量加點水。

6.炒好的雞蛋也放進來，翻炒一會兒，就可以關火了。

7.鍋裏煮水，水開後放入麪條，用筷子攪動麪條，煮開後加入一點冷水。

8.把麪條煮熟後就可以撈出來了，撈出來的麪條可以過一遍涼開水，這樣喫起來會更筋道，最後澆上炒好的番茄雞蛋滷，拌一拌就可以喫啦！我用的是臻米升降電火鍋，天氣涼了，爲了喫火鍋用的。

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