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吃蛤蜊时，最惬意的莫过于舌尖。双齿咬住贝壳，舌尖轻轻一触贝肉，罗勒的清香，辣椒的爽利，蚝油的浓郁一齐跃然而上，轻轻一卷一吸，贝肉滑落口中。送入一口黄酒，美妙的滋味混合在一起，让人心满意足。

准备材料

蛤蜊400g，大蒜6 瓣，姜片3 片，小红辣椒适量，罗勒1 大匙，蚝油2 大匙，料酒1 大匙，糖1 小匙，盐适量，白胡椒粉适量，油适量

开始制作：

1. 蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙，洗净捞出；大蒜剁成蒜蓉，与蚝油、料酒、糖、盐、白胡椒粉搅拌成调味汁，小红辣椒斜刀切小段。

2. 锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入姜片和小红辣椒段爆香，放入蛤蜊翻炒均匀。

3. 待蛤蜊熟透张开口时，加入调味汁、罗勒炒匀即可。

小贴士：

蛤蜊炒至外壳弹开就可以关火了，如果炒制时间过长，蛤蜊细嫩的贝肉会脱落，甚至缩水，大大影响口感。

选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。