45万开设日本面包便利店，开店7年平均每天面包的品种150种以上！

摘要：关于选址的问题前面也简单的说了一点，基于那个基础上，店主其实自己还是有点小心思的，之前店主大川先生曾经在一家面包店工作(现在已经关店了)，那个时候有7成的客人都是当地的居民，为了能够让这些顾客再一次吃到自己做的面包，所以当自己开店的时候也把地址选在了之前店的附近，这样顾客依然会光顾自己的店。当初开业的时候所有面包的价格都定在100日币(大约5.5元)，这起到了显著的效果，吸引了第一批忠实的客人。

コトリパン面包店是在2012年在东京清橙白河开的一家面包便利店，平均每天面包的品种150种以上，店主大川泰功和辻由香里，因为共同的对面包的喜爱，彼此又是无话不谈的好朋友，所以共同开设了这家面包便利店！

这家面包店不但品种多，而且价格也很公道，蔬菜面包100-180日元(5-10元人民币)，一斤装的吐司面包200日币(大约11元)，每个面包的价格都不会超过成本的50%，走的是薄利多销的模式。

当初选址也有两点标准：一是押金比较便宜，二是客人比较集中。厨房的很多器具都是二手的，内装也都是尽量自己动手，初期的投资要控制在800万日币以内(大约45万人民币)。当初开业的时候所有面包的价格都定在100日币(大约5.5元)，这起到了显著的效果，吸引了第一批忠实的客人。

最初两个人聚在一起开店的时候会有很多的不安，但是现在店面客流量最多时达260人，并还在一步步的成长和进步，非常兴旺。店内小屋的感觉都是木质的设计，一天最繁忙的时候就是中午12点左右，附近的居民和上班族都聚集在这里，还有6点以后也是比较繁忙的时期，面包经常卖空。

关于选址的问题前面也简单的说了一点，基于那个基础上，店主其实自己还是有点小心思的，之前店主大川先生曾经在一家面包店工作(现在已经关店了)，那个时候有7成的客人都是当地的居民，为了能够让这些顾客再一次吃到自己做的面包，所以当自己开店的时候也把地址选在了之前店的附近，这样顾客依然会光顾自己的店。

关于这家店两个人的想法基本上都是一致的，其设想就是打造一个“美味快乐的面包小店”，能让顾客感受到商品的多样化，价钱也比较公道。面团的种类就高达15种，用同样的面团稍微改变一下装饰，面包的形状和配料就能制造出完全不一样的面包，尽可能的让客人觉得种类很多，同一种面团也能做出30多种不同的面包，这就需要不断地研究，不断地创新，对于真正喜爱面包的人来说，研发的过程也是一件非常好玩的事情。

为了给客人刚刚烤出来的感觉，烤箱就放在离卖场非常近的地方，这样一烤出来就可以直接拿出来让客人进行购买。厨房里分三个部门，发酵、整形和烘烤，每一个部门都有自己的担当，这样每一个环节就都不会出现太大问题，各个部门相互协调。

即使是这样也会出现各种各样的困难，比如日清面粉、熊本面粉都是精选的小麦粉，制作那种面包，想要产品的种类丰富也需要其相当的能力，要不断地研发新品种，所使用的配菜和填充的东西都是自己制作的，有时候不得不买半成品的东西，所以在制作面包的过程中还是会出现各种各样的问题，在问题中不断地探索和寻找答案，这样才会越做越好。