【财经调查】湘鄂情重回深圳线上线下两步走

看点

湘鄂情对于湖南、湖北的老乡们来说，不仅是一家餐厅，还承载着不少人记忆中的家乡味道。在它淡出公众视野多年后，最近以“湘鄂情八大碗系列”食品在京东商城上线。作为曾经第一家在国内A股上市的民营餐饮企业，创始人孟凯这次能否靠着线上、线下两步走的策略杀出重围呢？

湘鄂情创始人孟凯1969年出生，1995年与妻子在蛇口以2万元4张桌子起家。1997年开出第一家湘鄂情酒楼。1999年正式进军北京市场。2009年11月，湘鄂情以14家直营店，9家加盟店登陆深圳中小板，成为第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。上市当天，孟凯的身家以39.37亿元问鼎餐饮界首富。然而，好景不长。孟凯和他的湘鄂情很快便迎来了危机。2012年，中央“八项规定”出台，高端餐饮市场风云突变，公款消费处于风口浪尖，湘鄂情也陷入了前所未有的危机。

有数据显示，2013年湘鄂情全年亏损5.64亿元，大批门店关闭。在转型失败后，创始人孟凯远遁海外。2017年回国后，他宣布重操旧业，打造新的餐饮品牌。在南山宝能太古城二楼“湘鄂情1995”以人均七八十元的大众消费问世。

而“湘鄂情八大碗”则是通过互联网为消费者提供微波菜品。消费者买回这些“方便菜”放进冰箱冷冻，想吃的时候，用微波炉加热3-5分钟即可。目前，湘鄂情上线的“方便菜”已达16个品种。据称，这些都是原来湘鄂情的招牌菜，通过研发，转化为工厂化生产，借助冷链技术，配送到全国消费者手中。

【财经调查】湘鄂情再战大众餐饮能否杀出重围？

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事实上，当年高端餐饮遇冷，湘鄂情也曾转型大众消费，但是以失败告终。此番重回公众视野推出“湘鄂情1995”和“湘鄂情八大碗”系列，这种线上、线下结合的新模式，无论是对家庭餐桌的争夺，还是渐入红海的商场餐饮，业内人士认为，面临众多竞争者的挑战，能否胜出仍有待观察。

谭子滔是深圳市餐饮行业协会副会长，在餐饮业打拼了30余年。他告诉记者，随着2012年底中央“八项规定”的出台后，不少餐饮企业纷纷向大众餐饮转变。在现今人工成本、租金成本持续增长、众多新的餐饮品牌的涌入的背景下，餐饮品牌间的厮杀异常惨烈。

除了实体店走的是大众消费线路之外，在京东售卖的湘鄂情八大碗系列“方便菜”，如瓦缸红烧肉、珍珠丸子、农家小炒肉等，价格也比较亲民，普遍在10-30元之间。在线上购买，配送达到一定金额后还能免外送费，因此，这是创始人孟凯能够制衡外卖的底气之一。但是业内人士认为，与外卖的方便、快捷相比，冷链配送的“方便菜”，达到消费者手中还需要加热这一过程，目标人群的定位还得重新考量。