一个地方有一个地方的特色小吃，其风味各异，制作工艺也不一样，例如盛行于我国民间的特色小吃凉皮。

凉皮在我国的起源已久，是智慧的劳动人民在长期的生活实践中积累的宝贵财富，在代代传承中发扬光大。

说到凉皮，除了已知的陕西秦镇凉皮，再就是安微萧县的蒸面皮。不同的是秦镇凉皮的制作是用大火开水，而萧县的蒸面皮是笼蒸。

在长期的制作过程中，除了面粉，还有萧县笼蒸的黑米皮。

而用开水制作的凉皮和用笼蒸的米皮，两者之间的差别就在于笼蒸的米皮口感更劲道，吃起来口感细腻。

无论用怎样的食材和工艺制作凉皮，都需要好的调料来为它们锦上添花。调制米皮除了黄瓜丝和面筋，离不开好辣椒油。

在郑州的航海路与碧云路就有一个经营萧县蒸米皮的小店，口感香辣劲道，是一样吃过一次就会记住的美味小吃。

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