一個地方有一個地方的特色小喫，其風味各異，製作工藝也不一樣，例如盛行於我國民間的特色小喫涼皮。

涼皮在我國的起源已久，是智慧的勞動人民在長期的生活實踐中積累的寶貴財富，在代代傳承中發揚光大。

說到涼皮，除了已知的陝西秦鎮涼皮，再就是安微蕭縣的蒸麪皮。不同的是秦鎮涼皮的製作是用大火開水，而蕭縣的蒸麪皮是籠蒸。

在長期的製作過程中，除了麪粉，還有蕭縣籠蒸的黑米皮。

而用開水製作的涼皮和用籠蒸的米皮，兩者之間的差別就在於籠蒸的米皮口感更勁道，喫起來口感細膩。

無論用怎樣的食材和工藝製作涼皮，都需要好的調料來爲它們錦上添花。調製米皮除了黃瓜絲和麪筋，離不開好辣椒油。

在鄭州的航海路與碧雲路就有一個經營蕭縣蒸米皮的小店，口感香辣勁道，是一樣喫過一次就會記住的美味小喫。

本文原創，做有價值的自媒體，歡迎留言評論！歡迎預約探店。