肉沫蒸蛋

【食材】鸡蛋、生抽、盐、葱花、肉末、料酒、糖、老抽

【步奏】

1、 将鸡蛋打在碗里， 加入两倍于蛋液的温水（用冷水的话蒸好的蛋底下会有硬块，口感不好），搅拌均匀，加入盐、生抽搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡沫。

2、拌好的蛋液冷水上锅，大火烧至水开后转中火蒸约10分钟。

3、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入肉沫煸炒，加几滴料酒，煸炒至肉沫颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜

【材料】娃娃菜 、粉丝、油 盐 、红剁椒 、糖 、蒸鱼豉油 、生抽 、香油 、大蒜

【步奏】

1、娃娃菜洗净，竖着切成四份，蒜切蒜末。

2、锅中油烧热，先下入蒜末小火炒至微黄，再下入红剁椒翻炒，放入生抽、盐和水，烧开关火，做好调料汁。

3、盘子内先放上切好的娃娃菜，上面摆上泡软的粉丝，浇上做好的调料汁。

4、上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸10分钟即可。

香菇蒸鸡

【材料】香菇、红枣、仔鸡、姜、生抽、盐、鸡精、料酒

【步奏】

1、把香菇泡开，新鲜的也可以。把红枣泡泡，清洗干净。剁好的鸡块，洗净沥干水。

2、用酱油、盐、鸡精、油，姜丝，葱段、料酒，把鸡块拌匀。腌几分钟。

3、香菇去蒂，和红枣一起放在碗底。把腌好的鸡块放在上面。用保鲜膜封好，放入蒸锅。

4、蒸约30分钟，撒上葱花，淋上热油可以了。如果在腌制时放了油也可以不放。

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