武汉糯米鸡，外焦里嫩吃起来很过瘾，可为什么没有鸡肉？
摘要：很多外地游客来到武汉，都要品尝一下这道特色风味小吃，可当他们吃完就会很奇怪地问：糯米鸡顾名思义应该是糯米和鸡肉做成的，为什么吃了发现里面根本就没有鸡肉。糯米鸡虽然只是一道小吃，可制作起来还是颇为讲究的，是由糯米、五花肉、香菇、笋、干子等经蒸煮、搅拌、成型、油炸而成。
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糯米鸡是一种常见的武汉早点，虽然名气没有热干面和豆皮那么大，但其实味道也很不错，深受老百姓的喜爱。
很多外地游客来到武汉，都要品尝一下这道特色风味小吃，可当他们吃完就会很奇怪地问：糯米鸡顾名思义应该是糯米和鸡肉做成的，为什么吃了发现里面根本就没有鸡肉？
其实答案很简单，这就是因为炸好后的糯米鸡外表金黄，而且表面凸凹不平，很像鸡皮，从而得名的。
不过在广东菜里也有一道美食叫“糯米鸡”，这个就是使用荷叶包裹糯米以及鸡肉而制成的，与武汉的糯米鸡不是同一道菜肴，所以大家以后一定要记住了。
武汉人把吃早饭叫做“过早”，几乎在任何武汉过早的摊位上，一般都会有糯米鸡供应，足以可见这道小吃在当地的受欢迎程度。
糯米鸡虽然只是一道小吃，可制作起来还是颇为讲究的，是由糯米、五花肉、香菇、笋、干子等经蒸煮、搅拌、成型、油炸而成。
首先将糯米加水蒸熟以备用，准备适量的香菇，五花肉，笋和干子切丁备用。用姜炝香锅后，加入五花肉煸炒出油；
将剩余食材干子，香菇和笋一起炒匀后，加入老抽和盐上色，再加入泡香菇的水，将食材烧熟；
将烧熟的食材加入到蒸熟的糯米里，食材与糯米充分和匀，用面粉加水调成面糊，并加入胡椒和味精调味；
将糯米捏成团包裹住面糊，放入热油锅内煎炸，炸至表面金黄时即可食用了。糯米鸡制作的一个关键点就是香菇水不要倒掉，因为加入这水烧菜会特别香。
做好的糯米鸡口感上外层焦脆，里面却是绵软有肉香，两种完全不同的口感搭配起来，让人吃得会特别过硬。
因为好吃又便宜，现在不仅在武汉，在湖北的很多地区都流行早饭吃糯米鸡，糯米鸡也成为了湖北名优风味小吃之一，下次来湖北一定不要错过！
你是否也曾吃过武汉的糯米鸡？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。
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