武漢糯米雞，外焦裏嫩喫起來很過癮，可爲什麼沒有雞肉？
摘要：很多外地遊客來到武漢，都要品嚐一下這道特色風味小喫，可當他們喫完就會很奇怪地問：糯米雞顧名思義應該是糯米和雞肉做成的，爲什麼喫了發現裏面根本就沒有雞肉。糯米雞雖然只是一道小喫，可製作起來還是頗爲講究的，是由糯米、五花肉、香菇、筍、乾子等經蒸煮、攪拌、成型、油炸而成。
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糯米雞是一種常見的武漢早點，雖然名氣沒有熱乾麪和豆皮那麼大，但其實味道也很不錯，深受老百姓的喜愛。
很多外地遊客來到武漢，都要品嚐一下這道特色風味小喫，可當他們喫完就會很奇怪地問：糯米雞顧名思義應該是糯米和雞肉做成的，爲什麼喫了發現裏面根本就沒有雞肉？
其實答案很簡單，這就是因爲炸好後的糯米雞外表金黃，而且表面凸凹不平，很像雞皮，從而得名的。
不過在廣東菜裏也有一道美食叫“糯米雞”，這個就是使用荷葉包裹糯米以及雞肉而製成的，與武漢的糯米雞不是同一道菜餚，所以大家以後一定要記住了。
武漢人把喫早飯叫做“過早”，幾乎在任何武漢過早的攤位上，一般都會有糯米雞供應，足以可見這道小喫在當地的受歡迎程度。
糯米雞雖然只是一道小喫，可製作起來還是頗爲講究的，是由糯米、五花肉、香菇、筍、乾子等經蒸煮、攪拌、成型、油炸而成。
首先將糯米加水蒸熟以備用，準備適量的香菇，五花肉，筍和乾子切丁備用。用姜熗香鍋後，加入五花肉煸炒出油；
將剩餘食材幹子，香菇和筍一起炒勻後，加入老抽和鹽上色，再加入泡香菇的水，將食材燒熟；
將燒熟的食材加入到蒸熟的糯米里，食材與糯米充分和勻，用麪粉加水調成麪糊，並加入胡椒和味精調味；
將糯米捏成團包裹住麪糊，放入熱油鍋內煎炸，炸至表面金黃時即可食用了。糯米雞製作的一個關鍵點就是香菇水不要倒掉，因爲加入這水燒菜會特別香。
做好的糯米雞口感上外層焦脆，裏面卻是綿軟有肉香，兩種完全不同的口感搭配起來，讓人喫得會特別過硬。
因爲好喫又便宜，現在不僅在武漢，在湖北的很多地區都流行早飯喫糯米雞，糯米雞也成爲了湖北名優風味小喫之一，下次來湖北一定不要錯過！
你是否也曾喫過武漢的糯米雞？歡迎在評論裏和大家分享你的觀點與感受。
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