炒菜或者煮湯，甚至燙火鍋的時候加入一勺的豬油就能夠起到提香的作用，加入了豬油烹煮出來的食物味道，就是會比用調和油烹煮的好喫得多。不過豬油是屬於動物油，裏面的飽和脂肪酸含量較高，長期食用會增加高血脂的患病風險，所以食用豬油要適量，可以偶爾使用豬油提香增味。

家裏面常喫的豬油一般是用，豬皮裏面與瘦肉相互夾雜着的肥肉熬製出來的，這一部分的肥肉熬出來的豬油比較香。不過一般熬製完成的熟豬油保質期是很短的，差不多兩三個月左右就會發生變味的情況，而且如果存放豬油的環境是那種高溫、潮溼或者光照下，豬油就很容易氧化變質，還會產生難聞的“哈喇味”。誤食變質的豬油會出現頭暈、嘔吐、腹瀉等不良反應。

不過有一種熬煮豬油的方法可以使豬油又香又白，而且還可以延長豬油的保存時間，不容易變質。只需要在熬煮豬油的過程中加入花椒和食鹽着兩種調料就可以達到效果。準備食材：一千克肥肉、四克花椒、五克食鹽

先用清水把肥肉清洗乾淨，然後去除豬皮上面的豬毛和淋巴，再把肥肉切成三釐米左右的小塊備用，切成小塊能夠使肥肉受熱均勻更快出油；接下來就可以把切好的肥肉塊全部放進鍋中，先用小火翻炒四分鐘，等到鍋裏面開始有豬油出現之後，撒上食鹽再翻炒一分鐘，然後開大火熬煮，等到豬油開始變多了之後放入花椒，繼續翻炒至肥肉變成油渣，並且油渣不再縮小就可以關火了；把油鍋裏面的炸好的豬油全部倒出來，用濾網過濾，主要爲了除去裏面的油渣和花椒等雜質；然後等過濾好的豬油冷卻至室溫的時候，倒入密封罐裏面，放進冰箱冷藏保存。

加入花椒和食鹽炸製出來的豬油味道也會更加的香一些，而且能夠更長時間的存放。另外剩餘的油渣也是可以食用的，酥酥脆脆的口感非常的時候配粥喫，而且撒上一些椒鹽或者孜然，味道會更香。

不過熬製豬油的時候常常會有一個誤區，就是加水熬製豬油，其實加水熬製反而容易使豬油變質，還會讓油四處飛濺，所以加水熬製豬油是不正確的一種做法。熬製豬油需要注意的是先小火炸出微微的油出來，然後再開大火反覆炸，這樣炸出來的豬油不僅純而且還省時間。

本文由惜食原創，歡迎關注，帶你一起長知識！