云南菜四件宝，马帮铜锅牛肉大受好评，凉拌折耳根却很多人吃不惯

吃是每个人每天必不可少的活动，而各个地方也是对吃有着很多的不同，特色不同，口味不同，吃法不同。云南，一个风情多彩的民族，而云南昆明更是四季如春，云南有很多的旅游胜地，当然也有很多的特色美食，云南菜又称滇菜，是中国菜系中最具有民族特色的地方菜系。今天给大家介绍的云南菜四宝中，第二种马帮铜锅牛肉收获了无数网友的好评，凉拌折耳根却很多人吃不惯。

1、黑三剁

它是一道很具有云南民族地方风味的一道菜，它就是将猪肉、云南特色大头菜和辣椒一起炒成的。首先是将猪肉、大头菜、青椒、红椒分别剁碎，然后要先把大头菜泡水去除一下多余的咸味。然后锅中放油，先加入煮肉炒香到变色，再放入辣椒炒香，然后倒上切好的大头菜，一起翻炒，加入盐、料酒、白糖、鸡精、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀，最后炒熟就可以出锅了，这道菜完全就是用来下饭的，咸甜适中，非常的开胃。

2、马帮铜锅牛肉

马帮铜锅牛肉云南的一大特色，这道菜也更是收获了不少了网友的好评。里面的牛肉每一块都非常的厚实，牛肉还煮的十分的软烂，汤汁也鲜香浓郁。它是将牛肉洗干净，切成厚片，然后加入盐、鸡粉、鸡蛋清、葱、姜、蒜、生粉、猪油腌制几分钟。然后锅中放油，加葱、姜炒香，然后加水，调味，再把腌好的牛肉放入锅中煮，大概煮半个小时，就可以了。

3、蕉叶包烧野菌

很多的云南人都喜欢用蕉叶包着烧一些东西吃，巴蕉叶做的东西都有着蕉叶的清香。云南的野生菌就有很多了，包括干巴菌、鸡枞、鸡油菌等，野生菌的营养价值也是极高。它是先将野生菌等烤熟，然后包在巴焦叶里，非常入味好吃，还有阵阵清香。

4、凉拌折耳根

折耳根就是鱼腥草，我最喜欢吃了。小的时候还经常到处挖折耳根，有一次还把家里的田挖瘸了，还挨了一顿臭骂。但是也有很多人吃不来，说是受不了它的腥味。把新鲜的折耳根切成段，洗干净，加上盐、鸡粉、辣椒油、胡椒粉、醋、酱油、辣椒一起拌匀，还可以加点薄荷。拌好的折耳根鲜脆无比，而且越嚼越香，令人食欲大增，再加上薄荷的清爽，折耳根加上薄荷的清香，令人回味无穷。

云南菜的四宝有你喜欢的吗？如果你有机会去云南旅游，一定不要忘了尝尝这些菜。