家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以爲放進“保險箱”了。有些肉在冷凍室裏甚至能放上一年多。

殊不知，冷凍食物也有保存期限！

冰箱裏的肉凍多久不能喫？

種類

包括

保質期

紅肉類

豬、牛、羊肉

10~12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。

禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿肉等

比紅肉類稍短，爲8~10個月。

海鮮、河鮮類

包括魚、蝦、鱉、貝類等

保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。

儲存鮮肉要注意

✦家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裏外洗淨再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

✦所有食品在放入冷凍室前，都應分成封裝成一次食用的分量，避免重複化凍。

✦調節冰箱溫度，冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。

其他食物能冷藏多久？

這些食物要放冷凍室

打開你家冰箱，看看冷凍室裏都有哪些食物？速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？以下幾類食物最好也要放進冷凍室。

1麪包等澱粉類主食

大部分主食，如麪包、饅頭、包子、米飯、麪條等，如果不能在3天喫完，最好冷凍。這樣不僅可以延長保存期還能避免乾硬。

2乾製食品

蝦皮、海米、小魚乾、乾菜等乾製食品最好密封放進冷凍室，可以避免生蟲、回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。

3糧食和堅果類

在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發黴。

此外，堅果類含油脂成分較多，冷凍可以避免其因變質出現哈喇味。

4快過期的食品

因爲微生物在冷凍室裏不會繁殖，很多在冷藏室裏快要過期的食品，可以先放進冷凍室，以減少浪費，也不會帶來健康風險。

這些食物別放冷藏室

1澱粉類食物

冷藏會加速澱粉類食物（主食）老化回生而變幹變硬，如果短時間喫不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

2烘焙食物

麪包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因爲在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。

但冷藏則會嚴重影響這些食物的口感、風味，建議現做現喫。

3巧克力

儲存巧克力的最佳溫度是 5℃～18℃。

儲存巧克力時可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用，這樣可以避免巧克力吸收空氣中的水分而變質。

4中藥材

藥材不宜放在冰箱裏，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

所以對一些貴重的藥材，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

5香蕉

香蕉放在12℃以下的地方貯存，會發黑腐爛。

與之類似的還有：荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，在低溫條件下儲存，不但更易腐爛，還會破壞營養成分，最佳的辦法就是，現買現喫。

6蒜頭

蒜頭在冰箱裏很容易變質、發黴，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化，只有切開時才知道有沒有壞。