饅頭是中國的傳統麪食之一，是以小麥麪粉爲主要原料，經過發酵蒸制而成的美食。發酵麪食營養豐富、易消化、十分養人，是日常餐桌上的主食之一，尤其深得北方人的喜受。家中有孩子的更加適合經常食用，可以作爲一日三餐的主食之首選。

做饅頭除了傳統造型的普通饅頭之外，還會經常做些不同造型和口感的花樣饅頭，花樣饅頭做起來雖然麻煩一點點，首先在外觀上能吸引孩子的興趣，讓孩子有想喫的食慾。其次在口感方面讓饅頭變得更加豐富多樣化，孩子喫起來又美味又安全。色彩方面習慣南瓜、紫薯、胡蘿蔔、菠菜、抹茶粉、紅曲粉等等，這次製作時就選擇了紅曲粉、抹茶粉和南瓜泥做了這款花樣饅頭，做法超級簡單，新手都能做得非常漂亮。

準備食材：

白色麪糰：麪粉400g、白糖20g、清水200g、酵母4g

其他麪糰：紅曲粉2g、抹茶粉2g、麪粉5g、南瓜泥2大勺

製作方法：

1、準備好食材，將白色麪糰中的麪粉、白糖、酵母混合在一起，分次慢慢添加清水揉成光滑的麪糰。白色麪糰揉好之後從中分割出3個小麪糰，每個約80g，往3個小麪糰中分別加入紅曲粉、抹茶粉和南瓜泥、麪粉揉成紅色麪糰、綠色麪糰和黃色麪糰。紅曲粉和抹茶粉加入到白色麪糰中混合揉之前建議先滴幾滴清水融化開後再與白色麪糰混合揉均勻。南瓜泥中水分較大，與白色麪糰混合時需要添加少許麪粉，否則黃色麪糰會太軟，不便於做花樣饅頭；

2、4種不同顏色的麪糰揉好之分再分成若干個小麪糰，每個麪糰約5g。將分割好的麪糰分成5個一組，顏色根據自己的喜好隨意組合搭配；

3、從一組麪糰中取出其中4個，分別放在上下左右4個位置，並且緊挨在一起；

4、用手掌心將4個麪糰輕輕按壓扁平；

5、用擀麪杖擀成圓形麪皮，外型似餃子皮，厚度要比餃子皮厚，麪皮擀好之後再將剩餘的1個小麪糰放在麪皮的中心位置上；

6、用刮刀或水果刀從中間位置劃出四等份，劃口處不要離中心位置太近，將中心放小麪糰的位置預留出來；

7、用一隻手將左上角麪皮與右下角麪皮在中間點用力捏在一起（中間點粘在一起，兩角暫不處理），然後再用另一隻手分別將粘好的兩邊的同一片上的兩個角粘在一起（最後效果如下圖所示）；

8、採用上述同樣的方法將另外兩邊捏合在一起，四邊全部捏合好之後就將中間的小麪糰緊緊地包裹在裏面；

9、稍稍做整形完成花樣饅頭坯子的製作；

10、按上述方法將剩餘的麪糰全部做成花樣饅頭坯子，做好之後放在刷了少許食用油的蒸盤上蓋上保鮮膜進行發酵。蒸盤刷食用油可以防止饅頭粘在上面；

11、大約1.5小時左右後饅頭坯子發酵至1.5倍~2倍大小，將發酵好的饅頭坯子放入蒸烤箱的中層蒸20分鐘出爐；

12、20分鐘之後從蒸烤箱中取出蒸好的花樣饅頭坯子；

13、各種不同顏色組合的花樣饅頭；

小貼士：

1、揉麪時，麪粉與水的量要根據麪粉的吸水性做調整，做花樣饅頭的麪糰需要揉硬一點點，方便整形，麪糰太軟蒸熟後容易變形；

2、操作麪糰的過程中要注意隨手蓋上保鮮膜或溼布，防止麪糰表面水分流失影響饅頭口感，擀麪團時可以撒少許乾麪粉防粘；

3、做花樣饅頭一般採用一次發酵，發酵時間根據實際溫度掌握，家中有輔助發酵工具可以藉助，能節省發酵；

4、饅頭一般採用冷水上鍋蒸，家中沒有蒸鍋的可以用蒸烤箱、蒸箱或電飯煲；