泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

【制作方法】

第一步：准备泡椒，盐，八角，姜，花椒，醋，鸡爪，备用

第二步：鸡爪洗净，去指甲，斩去两边

第三步：清洗干净，姜去皮，八角，花椒备用

第四步：锅中加入适量清水，加入鸡爪，姜，八角，花椒，盐，醋，大伙煮熟鸡爪

第五步：用筷子插一下鸡爪，插过即可捞出

第六步：鸡爪冲洗干净，至凉透

第七步：鸡爪加入冰水，浸泡40分钟

第八步：把鸡爪放入盘中，加入少许凉白开，加入醋，泡椒，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时

第九步：取出即可实用