关东煮是什么？当年我问出这个问题的时候，朋友的脸上露出了一副了然的神情，抬起手指向道路一边的一个红布为墙，白帐为顶的小棚子。彼时夏日渐浸，满地的一条条的杨树毛虫被扫去，树的颜色正在暗红色中酝酿着，仿佛在等待着在一夜之中爆发出一大片绿意。是的，夏天要来了，关东煮的日子要开始了。

顺着朋友的手指，我看到了小棚的内部，十几个人围坐在一个铁皮做成的长条桌前，说是桌子是不确切的，因为这铁皮桌的中间被挖开了两个大的凹槽，在被从中间分成两条长格凹槽里，就是让每一个坐在桌前的人垂涎三尺的好吃食——关东煮了。

动筷之前，每个人的面前都要准备一个套着塑料袋的小盘子，小盘子里盛好了浓稠的芝麻酱，暗红的豆腐乳，虽然这些食客们都围坐在同一张桌子前面，但是他们并不认识，他们真的是为了吃关东煮——这同一个目的凑到一起，并且以非常统一的准备和动作——眼睛都认真地盯着凹槽中热浪翻滚的关东煮，挑选着自己可意的那一种，等待着自己可意的那一种在滚热的浓汤中被煮得入味，爽快。

那是一些什么样的吃食？在哈尔滨街头的关东煮，就是涮串。虽然已经不是书面意义上的关东煮，不过我觉得改良后的更好了。人们眼睛盯住的那些被翻滚的汤汁反复熬煮的，拿竹签子串好的一串串小吃食。竹签子被做成竹签子的时候，可能也没想到自己会穿越这么多食物的内心：一块一块见方的大头菜（就是圆白菜），被干豆腐皮包成小卷卷的金针菇，那些金针菇还露出一点点“小脚丫”，好区别于那些被干豆腐皮包成小卷卷的油麦菜或者菠菜、香菜。油豆腐皮、厚得够意思的海带，一朵朵怎么煮都不会变形的黑木耳，还有只要入水就变形的银耳们，他们放在一起恐怕有必要求一下银耳的心理阴影面积了。对于无肉不欢的人们，一分为二的凹槽的蔬菜的另一边啊，全是丸子，全是丸子，全是丸子，各种丸子，我只是将它们归属到丸子的分类，其实呀，那丸子里，做成饺子形状的，长条形状的，像娃娃脸圆扁的，有的是！还有的更加简单粗暴，就像是一条炸肉条，只不过是略微短小而已。至于说薄片的培根、有嚼劲的鸡肠，那就更不用说了。到了玉米成熟的季节，你还会在翻滚的红浪中看到黄黄的一截，抱着玉米吭来吭去，你会看到一个吃货的真实表现。

跟着这美味涮串一起协同作战的，一定有一种美味，知道是什么吗？有人说它的味道如果闻一下，你一辈子都不会忘记。其实这话也许只说对了一半，如果你吃一吃，估计下辈子也会记得它沾染你舌尖时的滋味。它有一个非常接地气的名字——臭豆腐。

“老板，来三块钱臭豆腐。”不一会儿一共八块十厘米见方的焦黄的小豆腐就被端上来了。虽然它们的外表已经被油煎炸得满身“大泡”，内里还是白得剔透，闻过味道，你可别迫不及待要吃，那可要烫坏你的嘴皮，影响吃涮串的心情可是得不偿失。

串好了！人们小心地用手捏住一个竹签子，缓缓地移动不要把汤汁滴在别人伸出来的袖子上，用筷子轻轻地把这小吃食都拨到盘子里，就可以开始享用了。芝麻酱配上泡足了汤料的各种串，那味道就像经历了五味人生一样，烫，有一点，辣有一点，香，有一点，食物本身的味道，与牙齿接触时的劲道，滑下嗓子时候的满足感，都让人忍不住要露出笑容来的。

有人说，吃也是一种体验，我实在是再同意不过了。这小小的关东煮，不过是街边的一个小摊子，然而，在座的所有人，都在非常认真地，郑重地吃着。他们的态度，不亚于玩游戏人的投入，不亚于打麻将人的认真，不亚于赌场上赢钱人的满足。

而且，更重要的是，我觉得那两位开着关东煮小摊子的大叔大婶，工作态度，并不次于小野二郎，他为汤锅里补充涮串时的小心，他和他的妻子卷出来的每一个干净的蔬菜卷，他为顾客擦去的眼看要落在衣服上的汤汁，他记得住每一个常客爱喝的饮料，他结账时会慷慨地抹掉的零头，都让我觉得，这个小摊子要常常来光顾。

街边的小串，虽说不是正餐，但真的是生活中的大安慰。

关东煮（来源于百度百科）

关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。

通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。