開漁期到來，停泊在港口整裝待發的漁船迫不及待地衝向海洋。去尋找捕撈大海深處那些鮮美得讓人垂涎欲滴的海洋珍品。

我與許多愛喫海鮮的喫貨一樣，心急的等待着海捕漁船的歸航。那琳琅滿目的海洋生物，總有我非常喜愛的海膽、海蟹、海蝦、海魚……

說到海魚，民間有一句說法：第一鯧，第二芒，第三馬鮫郎，說的就是在海產魚類的排行榜中，鯧魚以其肉質細嫩小刺，味道最爲鮮美而榮登榜首。

海捕的漁船陸續歸航，漁民們在家人望眼欲穿的期盼中滿載而歸，帶着收穫甚豐的喜悅卸下那一箱箱珍貴的海產。

而我也是滿心歡喜。魚獲豐盛，菜市場水產品種類繁多，除價格降下來便宜了許多以外，可供挑選的品種也增加了不少。看那東海野生小鯧魚才賣到十多塊錢一斤，比豬肉的價格還便宜。挑上十條八條用來做菜，下飯酌酒都是不錯的選擇。

大的鯧魚無論是清蒸、紅燒、封焗的做法都非常美味，但小鯧魚用這些方法去製作就不太適宜。

不過小鯧魚用對烹飪技巧的話，喫起來美味比大鯧魚都不遑多讓。

今天的美食分享將帶給你小鯧魚的一種簡單但美味的做法。這種做法比清蒸味道更豐富，有着紅燒所沒有的香脆外皮，肉質卻又細嫩鮮美。

【黑椒孜然香煎小鯧魚】

準備食材：

小鯧魚八條，姜一塊，紅蔥頭兩個，小米辣一個

調味料：

黑白胡椒粉適量，孜然粉適量，鹽適量

製作步驟：

1.把姜切薑絲，紅蔥頭切片

2.把小鯧魚用剪刀把腹部剪開，去除內臟和魚鰓後清洗乾淨，用廚房紙把水分擦乾。

3.用鹽塗抹魚身兩面，肚子裏也要塗抹一下，然後把薑絲蔥頭擠出汁水滴到魚裏拌勻，把薑絲紅蔥頭片一起放下去醃製20分鐘。

4.平底鍋燒熱下油，把魚平鋪放下去油煎。不時地轉動鍋子，讓油在鍋中滾動，這樣可使鍋子受熱均勻，魚就熟得均勻，而且魚煎出來的顏色也均勻漂亮

5.看到鯨魚邊上已煎到金黃色，就把它翻面，要把兩面都煎到金黃，表皮脆脆的

6.撒上黑白胡椒粉，孜然粉，小米辣和紅蔥頭片，即可出鍋裝碟，趁熱開喫。

就這樣簡單的幾步就可以做出鮮美的香煎小鯧魚。這樣做的鯧魚表皮脆脆的，內裏肉質鮮嫩。再加上小米辣、黑白胡椒、孜然粉、紅蔥頭片等香料增加香氣與口感，把鯧魚的美味更是提升到新的檔次。令人胃口大開，食指大動；用來酌酒或者下飯最是美味，就算是空口也能喫光光。