全球每年165萬人死於喫太鹹,鹽分攝入超標真的很可怕!
日常飲食中,你喫得很鹹嗎?
食鹽作爲“百味之首”,
有將平淡變爲美味的魅力,
是增加菜品風味的神器。
但在滿足自己口腹之慾的同時,
你是否也瞭解沉迷喫鹽的種種危害呢?
據世界著名醫學雜誌《新英格蘭醫學雜誌》刊登的一項研究顯示,全球每年因爲喫鹽過多而引發的心血管疾病致死病例多達165萬,令人咋舌的數據背後隱藏着鹽分超標給健康帶來的巨大隱患。
而中國營養學會指出,當前我國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一,我國18歲及以上居民平均每日鹽攝入量爲10.5克,比《中國居民膳食指南(2016)》成人食鹽每日小於6克的推薦量高出75%。每天都喫那麼多的鹽,到底會對身體有什麼危害呢?
鹽攝入過多,容易引發哪些疾病?
01
誘發心血管疾病
高鹽飲食是高血壓最常見的誘因。喫得太鹹會使血液中的鹽分上升,身體爲了調節血液濃度會自動儲存大量水分,使體內血容量增加,從而導致血壓升高。血壓升高的同時,還會使靜脈回到心臟的血液也相應增多,給心臟帶來額外負擔,還可能引起心率加快、心臟負荷過大等症狀。因此,減少食鹽攝入,是最簡單的保護心血管的方法。
02
增加中風的危險
高血壓、動脈粥樣硬化、腦組織損害等因素都會引發腦中風。美國有研究發現,食鹽攝入過多,不僅容易誘發心血管疾病,還會損害機體動脈,傷害腦組織結構,將大大增加中風的發病風險。
03
加重腎臟負擔
腎臟是代謝鹽分的主要器官,如若長期超負荷運轉,將很容易發生病變。當鹽攝入過多,爲了保持體內水鹽平衡,人體還會自動減少水分的排出,導致腎臟的容量負荷過重,進一步加重其負擔。同時,腎臟的代謝出現問題,還容易造成水腫。
04
導致骨質疏鬆
體內鈉含量超標時,身體會通過排尿自行排出多餘的鈉元素,但與此同時,鈣元素等其他礦物質也會隨之排出體外。長此以往,就會造成大量的鈣流失,引發骨質疏鬆等一系列骨骼疾病。
05
導致肥胖
英國科學家發現,一個人每天多攝入1克鹽,肥胖的風險會增加25%。確實!很多人長期喫過鹹的食物,一旦養成了“重口味”的飲食習慣,人們就會不斷地尋求高鹽、高脂肪的味覺刺激,這類食物不僅熱量過剩,還會促進食慾,很容易因此發胖。
每天多喫一點鹽,
竟能引發這一連串的病症,
看得人着實有些心慌慌!
不過只要在日常飲食中注意鹽分的控制,
自然就能跟這些風險說“拜拜”啦。
高鹽飲食影響健康,我們該如何控鹽?
01
嚴格控制鹽的攝入量
中國營養學會建議成年人一天的食鹽攝入量不能超過6克,幼兒、青少年、老年人等特殊人羣則更要少喫。在日常飲食中,可以使用2克的小鹽勺來控鹽,用量一目瞭然,便於掌控。
食鹽攝入量建議
幼兒(2-6歲):低於2-3克/天
青少年(7-17歲):低於4-5克/天
成年人(18-64歲):低於6克/天
老年人(65歲以上):低於5克/天
02
少喫加工肉類或醃製品
不少人都鍾愛醃肉、臘肉、香腸等加工肉製品和泡菜、酸菜等醃製品,但爲了保證口感和防腐抑菌,製作這些加工肉類以及醃製食品時都添加了大量的鹽,日常飲食中這類食品應當少喫。
03
建議選低鈉鹽或者低鹽的調味料
目前市面上出現了一系列的“低鈉鹽”,就是在碘鹽的基礎上用氯化鉀和硫酸鎂代替了部分氯化鈉,削減了鈉含量,在保證鹹味的同時,可以有效降低高鈉對人體健康帶來的危害,比較適合一些不願意改變口味的人羣。
同時,我們做飯常常會用海鮮醬、叉燒醬等含鹽量較高的調味醬。早餐哥哥建議,日常儘量少用這些醬料,在選擇醬油等調料時,也應儘量選擇薄鹽的產品,以保證減鹽不減鮮。
04
多用天然香料或者酸味調味料代替鹹味
花椒、青紅椒、蒜、蔥、姜等天然調料同樣能爲食物帶來豐富的口感,可用作食鹽的替代品。另外,在低鹽的菜餚中加入一些食醋、檸檬汁等酸性物質來調味,從而代替鹹味,這樣既能開胃,又能提升口感。
05
在菜快出鍋時加鹽
在烹飪時過早加鹽,會使得鹹味很容易被沖淡,不知不覺中會加入更多的鹽來調味。所以最好等到菜快要出鍋的時候再撒上適量的鹽,這樣可以在保證菜品風味的情況下,減少食鹽的用量。
食鹽雖說是飲食中的必需品,
不過一旦攝入過量,麻煩也跟着來了,
既然已經get了控鹽祕籍,
不如從今天開始告別重口味,
從清淡飲食裏體驗健康好滋味吧。