對於很多人來說，橡樹是一個非常熟悉的詞，雖然很多人都不知道它長什麼樣子，但是語文課本中的《致橡樹》，卻讓人對它總有那麼幾分敬意。

　　其實，如果把橡樹的另一個名字告訴你的話，你肯定會說我從小就認識了，那就是——櫟樹。

　　櫟樹，它的價值比你想的還多

　　在中國，有60餘種櫟樹，以黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古、山東、河南、貴州、廣西、安徽、陝西、四川等省區爲多。

　　而農民朋友也把櫟樹從上到下都利用上了。比如櫟樹的葉含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、灰分、纖維素等成分，可用來養蠶。樹皮、葉片、殼鬥、提取物爲製革、印染和漁業所必須的材料。 櫟樹幹還可以用來培養木耳、香菇和密環菌等多種食用菌。

　　最重要的是櫟樹子，也被稱爲橡子，由於澱粉含量非常高，除了直接製作成食用橡子麪、橡子澱粉外還可做豆腐及用於釀製（比如醬油）。

　　橡子居然能用來做豆腐？

　　在幾十年前，由於國家經濟非常落後，農民們每年種的糧食都不夠喫。於是，缺少食物的農民把目光投向了山林裏到處可見的櫟樹。

　　深秋時期，一枚枚橡子掉落在地上，農民把它撿回家，曬乾，儲存好。等到青黃不接的時候再拿出來做成一頓美味嫩滑的橡子豆腐，除了能填飽肚子之外，對於整天粗茶淡飯甚至喫不飽飯的農民來說，也是一頓美味的饕餮盛宴。

　　橡子豆腐的製作方法

　　1、剝殼，可以將橡子放在陽光下暴曬。曬乾後的橡子用手指一捏就會裂開，薄薄的外殼裏面褐色的種仁。有些外殼比較厚的，就放在平臺上，用板子或刀背用力一壓，外殼就剝掉了。

　　2、去除苦澀味，將剝好殼的橡子放在清水裏浸泡一週，每天換一次清水，等到水的顏色不再變黃，橡子就不會那麼苦了。

　　3、磨漿水，把泡好的橡子放進石磨（也可用料理機）磨成漿，然後放進紗布裏過濾，去掉渣子，留下漿水。

　　4、煮豆腐，把漿水倒進鍋內熬煮，燒到濃稠的時候就可以停火了，然後把它倒進瓷盆裏放涼，冷卻成型，橡子豆腐就製作完成了。然後用刀劃成塊就可以喫了。

　　橡子，農村孩子記憶中的美味

　　在十幾年前，這個時期農村已經開始逐漸富裕起來了，雖然農民朋友的生活還是比較清貧，但最重要的卻是能喫飽飯了。於是，橡子也完成了它的使命，幾乎沒有人去採摘，任憑蟲鳥啄食，任其脫落。

　　但是對於農村孩子來說，因爲家裏零食很少，每天都感覺一直喫不飽，所以山林裏的各種野生果子就成爲了他們目標，雖然橡子口感不怎麼好，卻也是一個非常不錯的零食。

　　孩子們經常生上一堆火，撿上幾把橡子扔到火堆裏烤熟，喫起來粉嫩嫩的，味道有點清香，有點微微的苦澀，但卻也是一個讓人百喫不厭的美味。

　　現在，農村的孩子還會去山林裏撿橡子嗎？

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