清凉甜品，抓住夏天的尾巴
开学季如约到来
军训也随之而至
在这珍贵的夏末
要是能在训练结束后拥有一份美味甜品或清凉果汁
那夏日的记忆便多了一份甜甜的气息
奶茶、沙冰、冰淇淋、果蔬汁……
这可都是夏天里常见的老朋友
这些美好的词汇映入眼中
口水就已经在嘴角边跃跃欲试了
但面对这些时我们都会有一些顾虑
因为肠胃寒凉、植脂末、高糖分、低营养
等词的存在让人望而却步
但实在燥热难耐、或者想摄入一点美味甜食改善心情
有几个可以简单可以亲自动手操作的小甜品
可以推荐给大家
实践之后会发现
营养健康与快乐就是这么简单易得
像极了天津特色美食“大饼卷一切”中大饼的随和性格
甜品也可以拥有各种各样的美味健康的搭配
自制奶茶
几乎所有人都说奶茶不健康，原因是市面上部分商家为降低生产成本，在制作奶茶时会加入“奶精”（植脂末）代替奶粉，加工时会产生反式脂肪酸对人体产生危害。当自己用牛奶、奶粉制作奶茶时会减少很多此方面的风险。
奶茶的制作原理很简单，红茶煮水再加奶就是奶茶，绿茶与奶就是绿茶。实在想念奶茶滋味的朋友可以自己动手，简单放心又美味。经过简单实验发现如果单纯茶汤与奶加热后混合口味会比较稀薄并出现分层，可以用剪切机或充分加热来使其混合均匀。
奶与茶的浓度可以根据自己的口味调节，如果身体较为健康无控糖需要的朋友可以适当添加黑糖或少量白砂糖；夏日可以在做好后放入一些冰块，冰镇后口味更佳；再精致一点的朋友可以加入自制的珍珠或芋圆，蒸熟紫薯或红薯，去皮捣碎成泥，加入木薯粉搅拌均匀，倒入沸水静置一分钟以更好糊化，揉搓成团至不黏手为止，搓成细条切成小段后煮熟，过一遍凉水会更加Q弹。
如果不加糖、芋圆等辅料的话，自制奶茶的能量几乎完全来自于原料奶或奶粉，可以有意识地满足每日300g奶制品的需求；如果是自己薯类做成的芋圆，也是属于每日50-100g薯类的摄入。
水果奶昔、冰沙
牛奶与水果的梦幻组合十分营养，但只是单纯混合搅打的话会出现沉淀、凝结、发苦等不愉快的现象，所以制作水果奶昔时要注意以下几点：牛奶或酸奶中加入的水果不要太酸、太涩、太多，不够熟的水果往往更加酸涩和牛奶蛋白质的作用更强会产生沉淀和或变苦。并且要抑制水果内酶的活性，可以先用蒸的方法，或者微波炉高火2分钟进行灭酶处理，也可以在水果与牛奶打浆时加入一些冰块，通过降温抑制酶活；也尽量把水果切成大块，让酶与酪蛋白的接触面积小一些。经过简单的处理就可以获得美味的水果奶昔或是冰沙了。
酸奶紫薯泥
紫薯蒸熟去皮捣成泥状，按照自己喜欢的样子塑形，浇上一层酸奶，撒上10g的坚果，巴旦木、开心果、核桃仁、榛子等，还可以加上自己喜欢的水果块或水果干。很简单的操作与搭配，既可以让紫薯拥有酸奶的顺滑酸甜，也可以让酸奶融入紫薯的软糯香甜，一口既有酸奶又有紫薯还有坚果水果干，营养健康又美味。温馨提示，胃肠比较弱的同学可少放点紫薯哦。
自制冰淇淋
不同于传统的由奶油、黄油、奶制成的高热量的冰淇淋，我们的冰淇淋自己调制，热量自己调节吃下去不会有满口的罪恶感，反而是自己制成冰淇淋的成就感和冰屑的清凉感。一盒模具，一杯气泡水，几种水果，几杯酸奶，自己搭配混合，收获神清气爽的同时也不怕丢了健康。
果蔬大作战
市面上的果蔬汁产品大多含糖较高，一不小心便引肉上身，用自己准备的果蔬汁代替甜饮料也是夏日里的不错选择。并且对于实在不爱吃蔬菜的人们才说，每天300-500g有些困难。刚好趁着炎炎夏日，带着冰块和水果，把胡萝卜、西芹、紫甘蓝等这些健康却不好烹调的食物快快乐乐的喝下去吧！火龙果、牛油果、橙子、西瓜、香蕉、菠萝、猕猴桃等这些水果简直天生的榨汁调料！一半水果一半蔬，营养消暑又舒服！带渣的果蔬汁促进肠道运动的作用较强，不适合容易腹泻的人，而适合因为纤维摄入不足而肠道不畅通的人。还要注意，制作好之后一定要尽快喝完，也不要贪杯哦。
希望这些甜品，能给你留下美好的夏日限定回忆，在挥洒汗水的军训生活里留下一抹甜~
让我们一起，抓住夏天的尾巴吧~
文字/高源远
科学指导/范志红
编辑/王思懿
