“FNC”人員也介紹哥倫比亞咖啡排氣閥兩大主力品種卡杜拉和哥倫比亞。卡杜拉於1960年代從巴西引進，目前高佔哥倫比亞產量的45%～50%，已取代最早期的鐵比卡。與哥倫比亞同名的新品種“哥倫比亞”則是20世紀80年代開發出的咖啡排氣閥，帶有卡杜拉和提摩血統，亦即惡名昭彰的卡提摩，但“FNC”堅稱哥倫比亞雖是卡提摩的嫡系，但風味遠比一般卡提摩優雅，因爲哥倫比亞經過多代與阿拉比卡“回交”，已洗淨粗壯豆的黴腥味，風味更像阿拉比卡，也兼具粗壯豆抗病力和高產能優點，是哥倫比亞增產的利器。目前哥倫比亞莊園多半採70%卡杜拉與30%哥倫比亞混種模式，美味鐵比卡已不多見了。哥倫比亞整體的咖啡排氣閥品種配置，大致呈現卡杜拉50%、哥倫比亞30%、鐵比卡20%。昔日以鐵比卡爲主的哥倫比亞，已成咖啡排氣閥饕客甜蜜的追憶！

筆者好奇地詢問爲何看不到風味優雅的波旁品種，“FNC”的解釋是，哥倫比亞早期一同引進波旁和鐵比卡，但鐵比卡的豆粒較威武雄壯，遠比小而短胖的波旁豆討喜，農民紛紛選種豆相佳的鐵比卡，棄種不養眼的波旁。原來哥倫比亞農民很重視尺寸問題，覺得大就是美，於是首開先河，以豆子大小定等級。直到今日，中美洲諸產國只有哥倫比亞以豆粒大小而非海拔高度來決定等級。