今天要跟大家介绍的这道菜叫做——咕噜肉，又叫做甜酸肉或古老肉，是广东的特色名菜。咕噜肉，声名远扬，酸甜可口，营养丰富！咕噜肉大家刚看到这个名字，可能会非常的惊讶，还有叫这种名字的菜名。咕噜肉事实上应该叫古老肉，源自于清朝，当时在广州的很多外国人特别喜欢中国的糖醋排骨，但是外国人没有吐骨头的习惯，所以厨师就把骨头剔去然后做成大肉圆，在油锅中炸至酥脆沾上糖醋汁，经过改制的糖醋排骨改名为古老肉，外国人发音不标准就成了现在的咕噜肉了，现在很多饭店做的咕噜肉都是和菠萝搭配在一起，开胃可口，很受食客们喜欢。

咕噜肉中加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。

在夏天，能够吃上一道这样美味的佳肴，我们的心情都会变得非常好，胃口也会大增。所以秉承着少吃外卖多做饭的原则，海宝决定自己在家学做这道菜，后来发现其实并不难，并且顺手学会了它的兄弟菜咕噜虾球。今天海宝就来为大家介绍这两道粤菜里的经典名菜，口味酸甜，鲜滑Q弹，，同时营养价值也非常高，提供大量的优质蛋白供我们日常所需。

菠萝咕噜肉

用料

五花肉、菠萝、青椒、红椒、香酥炸粉、番茄酱、白糖、米醋、盐3克、胡椒粉、清水、鸡粉。

做法

1.菠萝去皮切小块，用盐水浸泡待用、青红椒洗净切块，五花肉洗净沥干，切小块，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀、腌一小会儿。

2.香酥炸粉倒入碗中，加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊，再裹上一层干炸粉，放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色。

3.捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，快速捞起，控干油待用

4.炒锅里倒入少许油，倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀。加点清水，煮至番茄酱起泡泡，倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀

倒入青红椒和菠萝块，拌匀即可铲起。

咕噜虾球

用料

虾、菠萝、青红椒、元葱、蒜、油、番茄酱。

做法

1.虾去头、去皮洗净，抽去背部和腹部的虾线，然后用小刀在背部深深划一刀。

2.锅内放适量水，开锅后放入虾，一分钟，关火，迅速捞出，你会看到，虾立刻就变成了虾球。

3.锅内放少许油，加入蒜末爆香，放入切好的菠萝、元葱、青红椒片略炒，随即加入番茄酱，最后放入虾仁即可。

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