这秋天到了真的是有点青黄不接，也没什么新菜，茄子、豆角、空心菜吃了两个月了都，每天买菜我都是要多跑几个地方买菜，看能不能撞上新鲜的时令菜，每次买菜都是去固定摊位，有时候可以让她们帮忙带一些不常卖的菜回来，都特别客气的给你找，所以，平时买菜都找她们，什么菜比较好也会跟你说，现在豇豆、豆角有好几种，看起来不那么嫩的反而是现在正当季的豇豆，颜色紫红，用手摸一摸好像有点儿软软的，阿姨说，这个炒着好吃，不要看着有点老一样，其实这豇豆就长这样，这种好吃也不贵，三块钱一把，划算，回去炒肉片好吃，也是，小时候到了这个季节，家里经常吃这种短短的豇豆，味道很浓。

这种紫红色的豇豆花青素含量比较高，所含的蛋白质也是易于吸收的优质蛋白，维生素、微量元素含量也高，理中益气、助消化、促食欲，现在也正是吃这种短豇豆的时候，豇豆清炒很爽口，口感没那么丰满，加两片肉一起炒，口感立马就不一样了，说不出来的鲜香和软绵，话说最近猪肉疯涨，家里来一盘五花肉炒豇豆，立马有人打趣说，这么吃的人是土豪啊，现在有钱才吃猪肉呢，可是话说，有钱没钱不都要好好吃饭吗，不能因为猪肉涨价就不吃猪肉了，少吃几次不就好了，该吃还是得吃，来，看看今天的五花肉炒豇豆。

【五花肉炒豇豆的做法】

食材：紫红豇豆1把、五花肉200克、生姜5片、大蒜2瓣、白酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、油少许

做法：1、紫红色的豇豆应该不多见，这种八月份上市，看起来不是很嫩，捏起来甚至有点老，其实这种最好吃，味道最浓厚，以前小时候家里多得吃不完的摘下来把豇豆米拿来烧着吃，也是很香的下饭菜，有的人应该吃过。

2、豇豆两边的茎摘掉，揪成小段，家里有孩子的揪更小一些哈，方便孩子吃，不要用刀切，择好洗干净沥干水分待用。

3、五花肉去皮，切小块，生姜、大蒜一并切好备用。

4、平底锅放少许油烧热，五花肉请入锅小火慢慢煸一煸，尽量煸炒出肉里面的油脂，五花肉表面微微有些发焦。

5、加生姜、大蒜一起煸香，豇豆请入锅翻炒，沿着锅边淋一勺白酒，去腥提鲜。

6、豇豆炒软后加生抽、蚝油调味，翻炒均匀后适量加点热水，盖上锅盖焖煮五分钟，汤汁差不多收干的时候加少许白糖提鲜，兜炒入味，关火装盘。

温馨小贴士：

1、 五花肉要去皮再炒，这样锅里就不会有劈里啪啦的响声，以免油溅出来烫手，小火慢慢煎出油脂再炒菜。

2、 紫红色的豇豆很易熟，翻炒入味后煮几分钟就可以了，豇豆吃起来软软的，不脆，但是味道真的很香浓，加了五花肉格外好吃。

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