這秋天到了真的是有點青黃不接，也沒什麼新菜，茄子、豆角、空心菜喫了兩個月了都，每天買菜我都是要多跑幾個地方買菜，看能不能撞上新鮮的時令菜，每次買菜都是去固定攤位，有時候可以讓她們幫忙帶一些不常賣的菜回來，都特別客氣的給你找，所以，平時買菜都找她們，什麼菜比較好也會跟你說，現在豇豆、豆角有好幾種，看起來不那麼嫩的反而是現在正當季的豇豆，顏色紫紅，用手摸一摸好像有點兒軟軟的，阿姨說，這個炒着好喫，不要看着有點老一樣，其實這豇豆就長這樣，這種好喫也不貴，三塊錢一把，划算，回去炒肉片好喫，也是，小時候到了這個季節，家裏經常喫這種短短的豇豆，味道很濃。

這種紫紅色的豇豆花青素含量比較高，所含的蛋白質也是易於吸收的優質蛋白，維生素、微量元素含量也高，理中益氣、助消化、促食慾，現在也正是喫這種短豇豆的時候，豇豆清炒很爽口，口感沒那麼豐滿，加兩片肉一起炒，口感立馬就不一樣了，說不出來的鮮香和軟綿，話說最近豬肉瘋漲，家裏來一盤五花肉炒豇豆，立馬有人打趣說，這麼喫的人是土豪啊，現在有錢才喫豬肉呢，可是話說，有錢沒錢不都要好好喫飯嗎，不能因爲豬肉漲價就不喫豬肉了，少喫幾次不就好了，該喫還是得喫，來，看看今天的五花肉炒豇豆。

【五花肉炒豇豆的做法】

食材：紫紅豇豆1把、五花肉200克、生薑5片、大蒜2瓣、白酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、油少許

做法：1、紫紅色的豇豆應該不多見，這種八月份上市，看起來不是很嫩，捏起來甚至有點老，其實這種最好喫，味道最濃厚，以前小時候家裏多得喫不完的摘下來把豇豆米拿來燒着喫，也是很香的下飯菜，有的人應該喫過。

2、豇豆兩邊的莖摘掉，揪成小段，家裏有孩子的揪更小一些哈，方便孩子喫，不要用刀切，擇好洗乾淨瀝乾水分待用。

3、五花肉去皮，切小塊，生薑、大蒜一併切好備用。

4、平底鍋放少許油燒熱，五花肉請入鍋小火慢慢煸一煸，儘量煸炒出肉裏面的油脂，五花肉表面微微有些發焦。

5、加生薑、大蒜一起煸香，豇豆請入鍋翻炒，沿着鍋邊淋一勺白酒，去腥提鮮。

6、豇豆炒軟後加生抽、蠔油調味，翻炒均勻後適量加點熱水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，湯汁差不多收乾的時候加少許白糖提鮮，兜炒入味，關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 五花肉要去皮再炒，這樣鍋裏就不會有劈里啪啦的響聲，以免油濺出來燙手，小火慢慢煎出油脂再炒菜。

2、 紫紅色的豇豆很易熟，翻炒入味後煮幾分鐘就可以了，豇豆喫起來軟軟的，不脆，但是味道真的很香濃，加了五花肉格外好喫。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。