老厨教你几道醉人小炒，光是看看图片就香的流哈喇子了！

双椒牛肉

食材准备：牛肉、杭椒、小米椒、姜、蒜、花椒、生粉、盐、鸡精、油

步骤：

1、牛肉切片，放生粉和盐搅拌均匀；

2、杭椒和小米椒切圈，姜蒜切细待用；

3、热锅热油，放入姜蒜炒香、花椒，再小米椒和杭椒加盐翻炒1分钟，然后拔向一旁，放入牛肉在锅中翻炒至变色，牛肉与辣椒混合，加少许鸡精翻炒均匀即可。

蚝油香菇丁

食材准备：香菇6个（约300g）、猪颈背肉200g、蚝油1-2汤勺tbsps、油、盐适量、辣椒适量

步骤：

将香菇去蒂，洗净攥干水分，猪肉和香菇都切成1cm左右的丁备用，辣椒切小段备用；

炒锅内加入平时炒菜的油稍少些，中火，将肉丁下锅炒制有点焦黄后加入辣椒炒出香味，加入香菇丁炒到有点微微发软后加入蚝油和适量的盐继续炒均匀，稍微收汁即可。

西兰花炒虾仁

食材准备：西兰花1小棵、虾仁8个、大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许

步骤：

西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药；

将西兰花去掉粗茎，择成小朵，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；

锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出；

锅中倒入少许油，下蒜末，下虾仁翻炒变色，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

菠萝咕噜肉

食材准备：大青椒、猪里脊、菠萝、红甜椒、番茄、食用油、鸡蛋、清水、醋、生抽、淀粉、盐、冰糖

步骤：

1、里脊切稍微厚点的片，菠萝切方丁，青椒红椒切块，里脊加淀粉，盐，少许油腌制十分钟，加入调散的鸡蛋拌匀，裹上淀粉；

2、油锅七成热，小火五分钟炸至肉七成熟，锅里留油，下番茄，辣椒炒一会儿，加入肉和菠萝同炒，将淀粉，冰糖，醋，水，生抽兑成的芡汁倒入，待汤汁粘稠出锅。

鱼香金针菇

食材准备：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺、鱼香汁：酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺

步骤：

1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用；

2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用；

3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用，将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的；

4、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可，把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分；

5、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油，把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

小炒芹菜

食材准备：五花肉、芹菜、蒜苗、青红椒、姜片、油、盐、生抽

步骤：

把所有的材料都准备好洗净切开；

2、热锅热油放入蒜苗的根部和姜片炒香，再放入五花肉翻炒到五花肉的油出来，倒入生抽混合均匀，下芹菜和青红椒、盐翻炒到芹菜成熟，然后放入蒜叶部分关火混合均匀即可出锅。

午餐肉炒菜芯

食材准备：菜芯、午餐肉、油、盐、蒜末

步骤：

1、菜芯洗干净切成段；

2、午餐肉切片；

3、锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下，把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，翻炒一下即可。

彩椒肉片

食材准备：彩椒2个、猪肉200克、蒜头1瓣、盐3克、酱油5克

步骤：

准备：

彩椒洗净去籽切块，猪肉切片，蒜头拍扁后切沫；

炒菜机选择"炒"程序，放入花生油、蒜末煸香；

3、待提示"下料"时，倒入猪肉片、生抽翻炒4分钟，到时间就把彩椒块倒进去，继续翻炒，最后2分钟时撒入盐，炒匀即可出锅。