老廚教你幾道醉人小炒，光是看看圖片就香的流哈喇子了！

雙椒牛肉

食材準備：牛肉、杭椒、小米椒、姜、蒜、花椒、生粉、鹽、雞精、油

步驟：

1、牛肉切片，放生粉和鹽攪拌均勻；

2、杭椒和小米椒切圈，姜蒜切細待用；

3、熱鍋熱油，放入姜蒜炒香、花椒，再小米椒和杭椒加鹽翻炒1分鐘，然後拔向一旁，放入牛肉在鍋中翻炒至變色，牛肉與辣椒混合，加少許雞精翻炒均勻即可。

蠔油香菇丁

食材準備：香菇6個（約300g）、豬頸背肉200g、蠔油1-2湯勺tbsps、油、鹽適量、辣椒適量

步驟：

將香菇去蒂，洗淨攥幹水分，豬肉和香菇都切成1cm左右的丁備用，辣椒切小段備用；

炒鍋內加入平時炒菜的油稍少些，中火，將肉丁下鍋炒制有點焦黃後加入辣椒炒出香味，加入香菇丁炒到有點微微發軟後加入蠔油和適量的鹽繼續炒均勻，稍微收汁即可。

西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花1小棵、蝦仁8個、大蒜1瓣、生抽5ml、澱粉2g、鹽少許

步驟：

西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥；

將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵，蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎；

鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出；

鍋中倒入少許油，下蒜末，下蝦仁翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

菠蘿咕嚕肉

食材準備：大青椒、豬裏脊、菠蘿、紅甜椒、番茄、食用油、雞蛋、清水、醋、生抽、澱粉、鹽、冰糖

步驟：

1、裏脊切稍微厚點的片，菠蘿切方丁，青椒紅椒切塊，裏脊加澱粉，鹽，少許油醃製十分鐘，加入調散的雞蛋拌勻，裹上澱粉；

2、油鍋七成熱，小火五分鐘炸至肉七成熟，鍋裏留油，下番茄，辣椒炒一會兒，加入肉和菠蘿同炒，將澱粉，冰糖，醋，水，生抽兌成的芡汁倒入，待湯汁粘稠出鍋。

魚香金針菇

食材準備：金針菇350克、黑木耳4朵、泡紅辣椒2個、姜2片、大蒜1瓣、香蔥1棵、郫縣辣醬2小勺、魚香汁：醬油2小勺、醋2小勺、黃酒1小勺、白糖2小勺、水澱粉2小勺

步驟：

1、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用；

2、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用；

3、黑木耳提前泡發洗淨切絲備用，將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的；

4、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可，把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分；

5、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒，然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油，把黑木耳絲放入快速翻炒，下入金針菇，倒入魚香汁大火翻炒，待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。

小炒芹菜

食材準備：五花肉、芹菜、蒜苗、青紅椒、薑片、油、鹽、生抽

步驟：

把所有的材料都準備好洗淨切開；

2、熱鍋熱油放入蒜苗的根部和薑片炒香，再放入五花肉翻炒到五花肉的油出來，倒入生抽混合均勻，下芹菜和青紅椒、鹽翻炒到芹菜成熟，然後放入蒜葉部分關火混合均勻即可出鍋。

午餐肉炒菜芯

食材準備：菜芯、午餐肉、油、鹽、蒜末

步驟：

1、菜芯洗乾淨切成段；

2、午餐肉切片；

3、鍋里加少許油，燒熱後下午餐肉煎一下，把菜芯倒進鍋裏，大火翻炒，炒軟後加少許鹽，最後把切好的嫩蒜末扔進去，翻炒一下即可。

彩椒肉片

食材準備：彩椒2個、豬肉200克、蒜頭1瓣、鹽3克、醬油5克

步驟：

準備：

彩椒洗淨去籽切塊，豬肉切片，蒜頭拍扁後切沫；

炒菜機選擇"炒"程序，放入花生油、蒜末煸香；

3、待提示"下料"時，倒入豬肉片、生抽翻炒4分鐘，到時間就把彩椒塊倒進去，繼續翻炒，最後2分鐘時撒入鹽，炒勻即可出鍋。