原標題：透明質酸可以直接喝？聚焦法國sial展，飲料都有哪些新信號？

食品商務網訊 法國當地時間10月21日，享有“全球最受歡迎的食品展會”美譽的2018·法國SIAL食品展隆重開幕。來自109個國家的7020家公司匯聚在巴黎，共同呈現出一場來自視覺與味覺的饕餮盛宴。

沒有去參加展會的夥伴們，不用擔心。食經濟小編接下來，將帶您近距離感受2018 sial展上，來自各國不同的飲料產品，一起洞察飲料行業背後，又有哪些新動作呢？

堅果+牛奶，解決乳糖不耐受

來自泰國本土品牌“137度 DEGREES”，在sial展上展示了牛奶系列飲品。有杏仁牛奶、核桃牛奶以及開心果牛奶。該品牌產品以堅果爲原材料，不添加任何添加劑，並通過這種方式來解決人體乳糖不耐受的困擾。

據瞭解，該品牌起源於房子門牌號爲137號的廚房裏。創始人便是一位乳糖不耐受的人，不能品嚐含有牛奶製成的全脂奶油美食。當看到父親從美國採購回來的新鮮杏仁時，她便有了自己的想法。一位不是研究廚房科學的科學家，經過自己無數次實驗將杏仁牛奶變成了人們喜愛的飲品之一。

由於乳糖不耐受的困擾一直都在，植物牛奶也就應運而生。據統計，全球植物奶的市場在2024年將達到340億美元，而堅果牛奶的存在，也更加應證了消費者對更健康、更自然的選擇的需求。

據FOODAILY介紹，2018年的新興風味中，堅果風味趨勢正在不斷上升。隨這植物奶的角色上升，堅果也成爲了健康食品產品創新領域的首選。在中國，靠堅果起家的三隻松鼠，於今年，也做起了堅果飲料的生意。

甜瓜飲品，添加透明質酸

這款來自斯洛伐克的甜瓜飲品，首先便以其亮眼的包裝吸引眼球，而更亮眼的，在它的成分上——添加透明質酸，這是公認的最佳保溼成分之一，也曾被廣泛應用於保養品和化妝品中，此款產品的介紹也直截了當：不添加糖，對皮膚有益。而這家公司產品專爲女性設計，旗下產品衆多。

據百度百科介紹：透明質酸由於其本身的天然保溼功效，因此口服透明質酸來增加體內的含量，補充人體內透明質酸的不足。通過消化後被吸收，可是皮膚滋潤光滑、柔軟而富有彈性等作用。而目前，口服透明質酸已在歐美等發達國家中廣泛應用於保健食品中，而由於此技術含量較高，並未得到廣泛應用，我國部分研究所和高校也對此有所研究。

近些年來，標榜着各類功效的飲品開始流行起來。在中國，蒙牛、娃哈哈等品牌企業也紛紛搶佔細分飲料市場，例如標榜着養顏美容的“凝純”、打造型體管理的“纖細佳人”等走向消費者。從這次sial展會上我們也明顯能夠洞察到：切入細分垂直的市場領域，似乎已經成爲了全球飲料創新不可避免的趨勢之一。

冷萃咖啡，變得更加流行

這款來自德國的Grand choice冷萃咖啡，讓人眼前一亮，以往大多數想喝冷萃咖啡的消費者，基本都是進店購買，而這款規格爲250ml的瓶裝冷萃咖啡，給熱愛冷萃咖啡的消費者，帶來了便利。

何爲冷萃咖啡？其實目前也並沒有統一的定義。簡單來說，便是通過非熱水的方式萃取咖啡都可稱作冷萃咖啡，一般是室溫、冷水、熱水萃取後迅速冷凍降溫這三種方式。較爲常見的便是，長時間浸泡咖啡粉，一般需要12-24小時，過濾掉咖啡粉得到咖啡濃縮液，通過往濃縮液里加入清水、奶等物來製作不同的咖啡飲品。

冷萃咖啡不一樣在哪裏？用冷萃的方法做出來的咖啡，與傳統方式製作的咖啡風味有明顯不一樣。冷萃獨特的工藝令咖啡中酸度大幅度減少，雖然聞起來，沒有衝擊感很強的香氣，但喝起來的口感會更順滑和馥郁，回甘也較爲明顯。

近些年來，冷萃咖啡憑藉着獨特的口感與風味，獲得了咖啡圈人士、發燒友以及普通消費者的一致好評，尤其在夏季，更受歡迎。冷萃咖啡的出現，帶來了商機，也悄然改變了咖啡在夏季銷量不佳的局面。

唯有創新，才能前進。新鮮元素的不斷注入，才能保持這個行業的平衡發展。透過現象看本質，其實碩大的食品飲料行業領域中，留給我們的市場空間還很大。

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