我們的餐桌上少不了蛋，無論是什麼樣的蛋。有的人早晨想要省事，就直接煎一個荷包蛋。

然後配上面包或者饅頭，加一杯牛奶，就可以了。但如果你想喫減肥餐，也可以用鴨蛋哦。

— ❶ —

藥用價值

鴨蛋的氨酸和蘇氨酸含量在所有蛋類是最高的。特別是人體迫切需要的鐵和鈣，對骨骼的發育有益，並能預防貧血。

鴨蛋有養陰、清肺、止痢的功效，還可以治療牙痛。更有大補虛勞、潤膚美容的功能。鴨蛋味甘鹹、性涼，有養陰、清肺、止痢之效，適當多喫。

可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鹹鴨蛋性寒，清肺熱，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、溼疹。

— ❷ —

食用方法

鹹鴨蛋的喫法完全看個人心情，南方人在白粥裏面加上幾塊鹹鴨蛋，有個朋友就喜歡這樣的方式來喫。我第一次喫的感覺有點腥，這裏要說一下我是個北方人。

我想這大概就南北方的飲食差異。鹹鴨蛋直接用刀從中間切開，然後擺盤，就是一道菜，做法簡單。當然也可以直接夾在饅頭裏面喫。以上說的喫法，不是生的哦。

對於生的鴨蛋，可以直接炒着喫，煎着喫都可以，製作方法和雞蛋一樣，只需要將鴨蛋在碗裏先打打，直接導入油鍋內就可以了。

— ❸ —

小貼士

食用禁忌，脾陽不足、寒溼下痢，以及食後氣滯痞悶者不宜食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜喫。

膽固醇含量較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少喫。

特別提示，製作蛋糕、麪包等西點時不能使用鴨蛋，防止致病菌導致的食物中毒，煎、煮皆可。