来到年底，越加忙碌的工作安排令人喘不过气，难得一天放松，最想做的便是约上家人一齐食饭。家人特别喜好粤菜，听闻保利洲际酒店中餐厅-御公馆的新任行政主厨，为其量身定制了一系列顺德风味粤菜，决定来试一试。

举箸知味

粤菜常给人清淡的印象，这只是其中一面，实际上粤菜食材讲究、做法精细，相当考功夫。一顿精致的粤菜，吃的是仪式感。

松露酱滑珍珠烩花胶

菜品上桌的一刻

一圈橙黄色火焰围着深灰色石窝跳动

大家已经纷纷拿起手机争相拍照

高温令黑松露的独特香气散发，呼唤着我们起筷

汤底选用应季的金瓜熬成汁

入口香甜而后味清爽

泰国珍珠米软糯弹牙，加上花胶的柔滑

口感丰富，别具一格

在大家都追求健康饮食的今天

这道养生菜品，老少咸宜

黑毛猪烧肉

广东人对烧肉情有独钟

据说御公馆每桌必点的招牌菜

正是一道黑毛猪烧肉

当然要一试

橙红色脆皮与奶白色腩肉，从卖相可见制作不凡

一口咬下，清晰听见“卜卜”声

腩肉更是入口即化，怕肥腻的女生也不会拒绝

柔和的香甜辣，令味道更上一个层次

据介绍，如此美味的猪肉，来自贵州从江黑毛猪

一只黑毛猪只有2-3kg的精选五花腩肉

每一口都值回票价

手剁香猪肉饼蒸膏蟹

来到食蟹的季节，作为饕客一眼便相中这道菜

不过品尝过后发现，肉饼远远抢了风头

高温猛火蒸过的肉饼

充分吸收了蟹肉的鲜味及蟹膏的甘香

汁水丰盈，入口鲜爽

因为手剁的关系，依然保留着爽滑质感

细心品味会发现

肉饼内藏有顺德驰名爽口的均安大头菜与荸荠提味

看似一道家常蒸菜

但厨师对时间的精准把握，令食材的美味尽显无遗

招牌响螺汤

在烟雾萦绕下，一壶中式“茶”呈现眼前

连倒出的汤色都如青茶

若非响螺阵阵清香扑鼻，确实能以假乱真

汤色清淡但味道却浓厚有回甘

掀开茶盖

壶内装着大块炖得软嫩的响螺肉与少量石橄榄

石橄榄生长于深山，本有甘凉质润生津之效

进入干燥的秋季，几杯响螺汤下肚后让人身心俱暖

洲际辣蒸九孔鲜鲍

九孔鲍鱼本身鲜味出众

以辣汁蒸实属创意之举，再点缀水果粒与桂花

清新爽辣，味蕾瞬间被打开

几道主菜后呈上这开胃解腻的鲜鲍

为接下来的佳肴再作准备

花莲卤澳洲雪花牛小排

把台湾卤肉的灵感用在牛小排上香甜浓厚的酱汁从牛排的每一寸纹理渗入入口即化，齿颊留香

御公馆的珍馐美馔，还有更多

海派熏东海鲳鱼 ▷

妈湾港酱汁花螺 ∇

妈咪酱蒸老虎斑 ▷

∆ 红酒鹅肝

干邑香煎大罗氏虾 ▷

◁ 生拆蟹粉小笼包

酥脆奶盒配鱼子酱 ∆

云海山珍 ∆

脆皮金沙豆腐 ∆

∇ 姜撞牛奶燕窝

饭后遇上掌厨的吴玉擎师傅，畅聊一番，得知菜品的原材料都由他亲赴各地考察后精挑细选，“滑珍珠”更花近一年的时间比对大米口感，整个菜式前后经历了十年磨砺，才有今天的佳肴。吴师傅入行已经19年，曾获得多项行业大奖，但依然保持着一份谦厚，以及对美食与烹饪的一腔热诚，出品自然令食客满意。

坐拥一线江景房，尽显典雅高尚品味

不仅菜品出色，作为洲际酒店的中餐厅，御公馆设计沉稳大气，富有童趣的青铜艺术摆件突显高尚生活品味和典雅氛围。

14个厅房体现中国五行的先行与睿智，感受传统中华文化的底蕴。

选这里还有一个原因，包房坐享一线江景，特别写意，亲友聚餐或商务宴客都非常适合。

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保利洲际酒店·御公馆中餐厅

地址：广州市海珠区阅江中路828号保利洲际酒店（4-5层）

忙碌过后，约上家人来享受一顿精致粤菜吧。