來到年底，越加忙碌的工作安排令人喘不過氣，難得一天放鬆，最想做的便是約上家人一齊食飯。家人特別喜好粵菜，聽聞保利洲際酒店中餐廳-御公館的新任行政主廚，爲其量身定製了一系列順德風味粵菜，決定來試一試。

舉箸知味

粵菜常給人清淡的印象，這只是其中一面，實際上粵菜食材講究、做法精細，相當考功夫。一頓精緻的粵菜，喫的是儀式感。

松露醬滑珍珠燴花膠

菜品上桌的一刻

一圈橙黃色火焰圍着深灰色石窩跳動

大家已經紛紛拿起手機爭相拍照

高溫令黑松露的獨特香氣散發，呼喚着我們起筷

湯底選用應季的金瓜熬成汁

入口香甜而後味清爽

泰國珍珠米軟糯彈牙，加上花膠的柔滑

口感豐富，別具一格

在大家都追求健康飲食的今天

這道養生菜品，老少咸宜

黑毛豬燒肉

廣東人對燒肉情有獨鍾

據說御公館每桌必點的招牌菜

正是一道黑毛豬燒肉

當然要一試

橙紅色脆皮與奶白色腩肉，從賣相可見製作不凡

一口咬下，清晰聽見“卜卜”聲

腩肉更是入口即化，怕肥膩的女生也不會拒絕

柔和的香甜辣，令味道更上一個層次

據介紹，如此美味的豬肉，來自貴州從江黑毛豬

一隻黑毛豬隻有2-3kg的精選五花腩肉

每一口都值回票價

手剁香豬肉餅蒸膏蟹

來到食蟹的季節，作爲饕客一眼便相中這道菜

不過品嚐過後發現，肉餅遠遠搶了風頭

高溫猛火蒸過的肉餅

充分吸收了蟹肉的鮮味及蟹膏的甘香

汁水豐盈，入口鮮爽

因爲手剁的關係，依然保留着爽滑質感

細心品味會發現

肉餅內藏有順德馳名爽口的均安大頭菜與荸薺提味

看似一道家常蒸菜

但廚師對時間的精準把握，令食材的美味盡顯無遺

招牌響螺湯

在煙霧縈繞下，一壺中式“茶”呈現眼前

連倒出的湯色都如青茶

若非響螺陣陣清香撲鼻，確實能以假亂真

湯色清淡但味道卻濃厚有回甘

掀開茶蓋

壺內裝着大塊燉得軟嫩的響螺肉與少量石橄欖

石橄欖生長於深山，本有甘涼質潤生津之效

進入乾燥的秋季，幾杯響螺湯下肚後讓人身心俱暖

洲際辣蒸九孔鮮鮑

九孔鮑魚本身鮮味出衆

以辣汁蒸實屬創意之舉，再點綴水果粒與桂花

清新爽辣，味蕾瞬間被打開

幾道主菜後呈上這開胃解膩的鮮鮑

爲接下來的佳餚再作準備

花蓮滷澳洲雪花牛小排

把臺灣滷肉的靈感用在牛小排上香甜濃厚的醬汁從牛排的每一寸紋理滲入入口即化，齒頰留香

御公館的珍饈美饌，還有更多

海派燻東海鯧魚 ▷

媽灣港醬汁花螺 ∇

媽咪醬蒸老虎斑 ▷

∆ 紅酒鵝肝

干邑香煎大羅氏蝦 ▷

◁ 生拆蟹粉小籠包

酥脆奶盒配魚子醬 ∆

雲海山珍 ∆

脆皮金沙豆腐 ∆

∇ 姜撞牛奶燕窩

飯後遇上掌廚的吳玉擎師傅，暢聊一番，得知菜品的原材料都由他親赴各地考察後精挑細選，“滑珍珠”更花近一年的時間比對大米口感，整個菜式前後經歷了十年磨礪，纔有今天的佳餚。吳師傅入行已經19年，曾獲得多項行業大獎，但依然保持着一份謙厚，以及對美食與烹飪的一腔熱誠，出品自然令食客滿意。

坐擁一線江景房，盡顯典雅高尚品味

不僅菜品出色，作爲洲際酒店的中餐廳，御公館設計沉穩大氣，富有童趣的青銅藝術擺件突顯高尚生活品味和典雅氛圍。

14個廳房體現中國五行的先行與睿智，感受傳統中華文化的底蘊。

選這裏還有一個原因，包房坐享一線江景，特別寫意，親友聚餐或商務宴客都非常適合。

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保利洲際酒店·御公館中餐廳

地址：廣州市海珠區閱江中路828號保利洲際酒店（4-5層）

忙碌過後，約上家人來享受一頓精緻粵菜吧。