一起来贴秋膘吗方松食堂的糯米糕和八宝饭上市了

秋意渐浓，一波深受松江人喜爱的应季美食也上市了。这两天，在方松食堂，软糯香甜的糯米糕与八宝饭颇受欢迎，每日销售上百份。

刚走进米糕加工车间，就能闻到一股清新的米香。制作师傅拿出一个方形的木制模型，麻利地填上雪白的米粉，再填充上豆沙馅料，之后再覆上米粉，最后抚平表面，一板齐齐整整的糯米糕就制作完成了。

“食堂的糯米糕都是选用今年的新糯米与粳米经过一定比例混合磨粉后制作的，保证都是最新鲜的味道。”方松社区食堂负责人吴向华介绍，为保证最佳口感，所有的豆沙馅均由食堂厨师每天现炒，拒绝使用市面上的现成品。“只有自己制作才能把控食品安全与品质，也是为了让顾客吃的放心、吃的满意。”

米糕做好后，送入蒸箱，经过15分钟，洁白剔透的米糕就出炉了。拿起一块品尝，淡淡的甜味跃然舌尖，口感松软有嚼劲却不粘牙，让人吃了一块还想吃。

除了糯米糕，方松食堂制作推出的八宝饭也深受市民欢迎。“同样选用了今年的新糯米，再加上我们自己熬制的猪油和豆沙，都是传统的老味道。”吴向华说。

与制作糯米糕有所不同，八宝饭选用了纯糯米作为原材料，还拌入了新鲜熬制的猪油，还未入蒸箱就散发出浓郁的香味。“做八宝饭一定要趁热，猪油刚融化就是最好的机会。”制作师傅介绍说，之间他先将红绿丝和蜜枣放入小碗中央，再填入新鲜拌好的糯米，加入豆沙馅料，再盖上一层糯米，经过平整塑形后再反扣至蒸箱上，八宝饭就制作完成了。

制作八宝饭

“食堂出售的八宝饭每个都在4到5两之间，保证家庭用餐一顿就能吃完。如果有特殊需求，还可以订制每个7到8两的大号八宝饭。”