文章来源：造洋饭书

广东话里我最喜欢的一个词是「搵食」无论开公司开餐厅做老板做司机，都是一份工，把生活解释为字面意思：搵食，找吃的。时运高低起跌，人人都信只要有得做就会有得食，就会食得好，龙虾鲍鱼、咸鱼白菜一样有滋有味。

丽 轩

广州丽思卡尔顿的丽轩，连续两年的米其林一星，主厨郭元峰师傅也是粤菜高手，做菜讲求应季而食，灵活运用各种烹饪手法，一边保证出品的稳定，一边大胆地进行创新。

睡过了早茶，来尝尝这里的粤菜。

Course 1

米溪乳鸭

来自昆明的小乳鸭做成广式烧鸭，和北京烤鸭油滋滋的薄片不同，广式烧鸭讲究烧制过程中的“卤”。

表皮酥脆，带有烧烤香气，搭配糯米糕和最底层的芒果片，香脆又甜口。

Course 2

无花果雪梨炖花胶

来广州吃饭怎么能不喝汤？

郭师傅特意强调和花胶一起下锅炖的是无花果和雪梨，在广州的夏天正应季，又闷又热还时不时下起大雨的台风天持续了大半个月，正好败火祛湿。

Course 3

燕窝凤眼饺 + 黑蒜带子烧卖

错过了早茶，还可以点两道定番点心。完全具备优秀的虾饺和烧卖应该具备的一切特质：皮薄馅儿大，就像好学生争着做试卷最后的附加题，都加入了特别的食材：燕窝和黑蒜。

Course 4

松露花雕玫瑰汁蓝龙虾

“这道菜是蓝龙虾。”没有过多介绍，听上去对自己的食材非常自信。

菜未上桌，先闻到松露混合花雕的酒香，香气只是开场，龙虾肉熟得刚刚好，滑嫩紧实而有韧劲儿，用龙虾汁和蛋液混合制出的蛋羹，鲜味完全渗入。

鲜味、酒香和浓郁的松露气息交错在口腔里，相当热闹的一道菜。

Course 5

龙虾汤贵妃泡饭

原先菜单上是一道炒饭，郭师傅改了主意，用龙虾汤做成泡饭——“好东西都在这汤里”，这真的很广东。

兼用白米饭和脆米，同时加入和牛一起煮，入口温润而柔软，满口脂香与海味。

Course 6

桃香琥珀露 + 拿破仑腰果酥

两件甜点，一块千层酥，一盏核桃露。甜度不高，核桃露上还加了琥珀一般的胖大海，入喉清润。下个月，广州的丽轩还会有很多好菜，要不要一起来吃吃看？

丽思卡尔顿星飨之旅

丽思卡尔顿拥有多间米其林餐厅，一年一度将这些主厨汇集一起，呈现各自的摘星料理，去年在大阪和北京吃过丽思卡尔顿的餐厅，今年的星飨之旅将会巡回三个城市：

第一站：东京第二站：京都第三站：广州

广州米其林一星丽轩主厨 郭元峰

18岁入行，27岁当上行政主厨，郭元峰师傅到今天已经拥有超过二十年的行业经验。

他在2014年加入丽轩，连续两年拿了广州米其林一星。

郭师傅的料理风格属于“采集派”，喜欢用不常见的食材料理菜式，将原汁原味互相融合，达到和谐的状态，正所谓“取之自然，烹之自由，吃之自在。”

这次在丽轩吃到的龙虾，也会出现在这次六手晚宴的菜单中。

香港米其林二星天龙轩主厨 刘秉雷

刘秉雷出生广州，十四岁来到香港学厨，从在厨房打杂开始，一步步练就扎实的厨艺。不仅为香港丽思卡尔顿摘下米其林二星，还首创了新派名菜——西班牙黑豚蜜汁叉烧。

天龙轩，飞龙在天之意，是全球最高层的米其林中餐厅。顶配食材，精良烹调，遵循鲜味至上的传统，没有太过浮夸，却把虾饺叉烧椰子鸡都做到了极致。

澳门米其林一星

丽轩主厨 何汉升

何汉升自年幼在香港学习厨艺，拥有40年的烹调经验，擅长粤菜点心，在传统中融汇新意。现任澳门丽思卡尔顿酒店丽轩的行政总厨，挂有米其林一星。

何师傅善于在传统中式烹饪中巧妙融入东南亚风味，他的菜品往往能够触发味蕾新体验，同时又能感受到家常之味。