天气渐渐凉爽起来了，又到了吃火锅麻辣烫的季节。麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版,别看它只是街头巷尾的风味小吃，但因其方便快捷、口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北近20年的时间。只是如今街边小摊的卫生情况参差不齐，常常有以次充好的情况出现，而麻辣烫更是一度被列为“街头常见的十大有毒小吃”。其实这超人气的麻辣烫只要买上一包火锅底料，再备上些家人爱吃的蔬菜、肉丸，短短十几分钟我们就能在家自制一锅这无人不爱的川味小吃，保管你一学就会，干净又美味，从此彻底远离”毒小吃”哦。

材料：

火锅底料四分之一块，郫县豆瓣酱一大勺，葱段姜片，干辣椒，花椒，奶粉一大勺或者纯牛奶一袋，芝麻酱一大勺，喜欢的食材，蘸料汁

步骤：

1、喜欢的食材洗净备用，火锅丸子类提前冷水下锅淖水，煮至飘起捞出备用。

2、起锅烧油爆香葱姜，加入干辣椒，花椒，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，放入火锅底料炒出红油，然后加入适量的开水，煮两分钟后用漏勺捞出料渣。

3、半碗温开水加奶粉搅拌均匀，倒入过滤好的底汤中，如果有高汤的话加入高汤更好。没有奶粉也可以加纯牛奶，但是个人感觉用奶粉调的味道更好。

4、汤底烧开后先放入丸子，海鲜菇土豆片等不太好熟的食材，加一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，煮至八成熟下入方便面，金针菇，最后下入青菜，加大半勺芝麻酱拌匀即可关火出锅。

5、关火盛出可以放点香菜红花碎蒜蓉等，喜欢吃醋的还可以加点醋，麻辣鲜香，酱香浓郁的麻辣烫就做好了，简直和外面买的一毛一样啊！